Очистите рыбу: удалите головы и внутренности, хорошо промойте под холодной проточной водой и дайте стечь воде в дуршлаге.
Если рыба небольшая и свежая, можно оставить ее целой, просто выпотрошив.
Нарежьте лук тонкими ломтиками, а морковь — круглыми или полукруглыми. Нарежьте чеснок, если используете, ломтиками.
Налейте воду в кастрюлю вместе с солью, гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем, черным перцем горошком и семенами кориандра.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 4-5 минут, чтобы высвободить ароматы.
Включите огонь, добавьте уксус и лимонный сок в маринад, перемешайте и дайте маринаду остыть до комнатной температуры, примерно 15-20 минут.
Выложите рыбу в стеклянную миску или глубокую емкость, чередуя слои рыбы с кольцами лука, морковью и ломтиками чеснока.
Залейте рыбу остывшим рассолом, полностью покрыв ее.
Сбрызните сверху подсолнечным маслом.
Оно образует защитный слой.
Накройте блюдо крышкой или пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 10-12 часов, в идеале на ночь.
По истечении этого времени мойва готова к подаче, подрумяненная и ароматная.
Несколько советов, как сделать вашу мойву идеальной:
Если вы любите поострее, добавьте половину мелко нарезанного острого перца прямо в рассол.
Он постепенно высвободит свой аромат.
Маринованную мойву можно хранить в холодильнике 4-5 дней; через 2 дня вкус усиливается и становится еще вкуснее, так как рыба хорошо впитывает рассол.
Подавайте холодной, в качестве закуски, с отварным картофелем или домашним хлебом.
Хорошо сочетается с чашкой пива.
Если рыба крупная, нарежьте ее на кусочки по 4-5 см после очистки.
Она равномерно промаринуется.
Масло на поверхности важно: оно образует защитный слой и дольше сохраняет рыбу свежей.
Приятного аппетита и вкусной еды!
Некоторые «знатоки» говорят, что из замороженной кильки ничего вкусного получится не может. Но если вы попробуете засолить рыбку по этому рецепту, то удивитесь до чего она вкусная получается.
Ингредиенты
- Замороженная балтийская килька — 1 килограмм;
- Вода — 1 литр;
- Соль — 2 десертные ложки (30 грамм);
- Сахар — 1 десертная ложка (10 грамм);
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Гвоздика —1-2 шт.;
- Перец горошком черный —1-2 шт.;
- Перец душистый —1-2 шт.;
- Мускатный орех молотый — щепотка;
- Перец чили молотый — щепотка.
Технология приготовления
1. Подготовьте банку. Я использую банку из-под овощей «Дядя Ваня» на 2 литра.
2. Кильку не размораживая уложите в банку. 1 килограмм как раз помещается в подготовленную банку под самую крышку. Не беспокойтесь, когда зальете рыбу горячим рассолом рыба в банке осядет.
3. Приготовите рассол: в сотейник налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и специи. Перемещайте и доведите до кипения. Рассол немного остудите до 50-60 градусов Цельсия.
4. Залейте рассолом рыбу и закройте крышкой. Аккуратно(банка горячая) переверните несколько раз.
5. Поставьте банку в холодное место на 24 часа.
Через сутки вкусная рыбка будет готова! Её можно есть просто так, а можно с отварной картошкой.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
