Каждую осень замораживаю такую заправку — зимой экономлю кучу времени.
Каждую осень обязательно готовлю такую заготовку. Зимой она выручает постоянно: добавляю в борщ, щи, овощные супы, рагу и даже при тушении мяса. Достаточно достать пакетик из морозилки — и на кухне сразу появляется аромат свежих овощей.
Ингредиенты
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
большой пучок укропа
большой пучок петрушки
зеленый лук (по желанию)
Приготовление
Морковь натрите на крупной терке.
Помидоры, перец и лук нарежьте небольшими кубиками.
Зелень мелко порубите.
Соедините все овощи в большой миске и аккуратно перемешайте.
Разложите смесь по пакетам с застежкой или контейнерам. Удобнее всего делать порции на 1–2 приготовления.
Выпустите из пакетов лишний воздух, подпишите дату и сразу уберите в морозильную камеру.
Зимой достаточно добавить заготовку прямо в кастрюлю за 10–15 минут до готовности блюда.
Несколько советов
• Используйте только свежие и плотные овощи — после разморозки они лучше сохраняют вкус.
• Замораживайте сразу после нарезки, чтобы овощи остались сочными.
• Не солите смесь заранее — так овощи не пустят лишний сок.
• Лучше делать небольшие порции, чтобы использовать пакет полностью за один-два раза.
• Такая заправка отлично подходит не только для супов, но и для тушеных овощей, соусов и подлив.
Каждый год готовлю шикарную заправку для супов и других блюд. Предлагаю два способа приготовления – выбирайте, какой лучше для Вас.
Рецепт хорош тем, что ингредиенты не нужно термически обрабатывать, потому они сохраняют вкус и все полезные свойства. А еще блюдо, в которое вы добавите эту заправку, получится насыщенным, с летними нотками.
Овощи готовятся очень быстро. Еще одно преимущество – не нужно будет каждый раз делать заправку по отдельности. Достаточно будет открыть заготовку и добавить ее в блюдо или сковороду для зажарки.
Сначала нужно приготовить все ингредиенты.
Содержание
Ингредиенты:
Свежие помидоры – чуть больше килограмма.
Очищенная морковь – 1 кг.
Лук (белый или красный, который больше нравится) – 1 кг.
Сладкий перец без сердцевины – 1 кг. Чтобы заправка выглядела хорошо, можно взять перец разных цветов.
2-3 корня петрушки.
Пучок любимой зелени.
Приготовление:
У помидоров нужно вырезать место, где крепится плодоножка. После этого ошпарить кипятком. Через полминуты извлечь из воды и аккуратно ножом снять кожицу. Порезать на кубики.
Очищенную морковь натереть на терке. Так же поступить с корнями петрушки.
Лук порезать на кубики, не очень крупно.
Перец измельчить на кубики.
Зелень мелко нашинковать. Чем мельче – тем будет вкуснее.
Все овощи переложить в глубокую посуду и тщательно перемешать.
Этап фасовки:
Вариант 1 – в пакетиках.
Готовые овощи ложкой переложить в маленькие пакетики. Можно взять специальные «для завтрака». Их продают во многих торговых сетях. Пакетики аккуратно завернуть и немного примять, чтобы получились плоские бруски. Можно убирать в морозилку.
Вариант 2 – по банкам.
Для этого способа лучше брать маленькие банки. Максимум по 0,5 литра, чтобы в будущем открытую банку можно было быстрее потратить.
Массу из овощей нужно взвесить.
На 1 кг смеси добавить 170 г соли. Тщательно перемешать.
Посуду с заправкой накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут. За это время выделится сок, а соль растворится.
Теперь нужно по чистым банкам разложить овощи. Разлить по емкостям оставшийся сок. Нужно, чтобы он чуть-чуть покрывал овощи.
Банки закрыть крышками. Разрешается использовать обычные, пластиковые.
Хранить в прохладном месте.
Если вы предпочтете второй способ приготовления, помните, что в заправке уже содержится соль. Поэтому блюдо, в которое его будете добавлять, солите в самом конце приготовления.
На этом заготовка вкусной заправки окончена. Приятного аппетита Вам и удачных приготовлений!
