Такие котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, с гарниром или использовать как полезную альтернативу мясным изделиям.
Истоки овощных котлет уходят в традиции русской, восточноевропейской и ближневосточной кухни, где издавна ценились блюда, приготовленные из простых продуктов — картофеля, капусты, моркови, кабачков и круп.
В периоды поста или экономических трудностей овощные котлеты становились отличным решением: они были сытными, вкусными и не требовали дорогих компонентов.
Ингредиенты:
- кабачок — 2 шт.;
- картофель — 1 шт.;
- соль — 2 ч.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- красный болгарский перец — ½ шт.;
- сыр — 60 г;
- петрушка — пучок;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 4 ст.л.
Приготовление котлет из кабачка и картофеля:
Натираем на крупной терке кабачки и очищенный картофель, солим и перемешиваем массу. Оставляем овощную массу на 10 минут.
Нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде на растительном масле слегка обжариваем лук, добавляем морковь, жарим овощи 2-3 минуты.
Не забываем посолить овощную зажарку.
Отжимаем кабачково-картофельную массу от лишней жидкости.
Выкладываем в кабачково-картофельную смесь зажарку, нарезаем туда же мелко красный болгарский перец. Натираем на крупной терке сыр и добавляем в смесь овощей.
Шинкуем в смесь петрушку, разбиваем яйцо и высыпаем муку, паприку и черный перец, перемешиваем.
Формуем из массы небольшие плотные котлеты.
В сковороде на растительном масле обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
О пользе кабачка говорят довольно мало. Но, не стоит забывать о том, как этот овощ может положительно влиять на физическое состояние человека. В кабачках содержится много витаминов и минералов, без которых наш организм не способен функционировать.
Например, в кабачках ярко выражен витамин С. Также в кабачках есть витамин В, аскорбиновая кислота. Ее в кабачках содержится 17% от дневной нормы для человека.
Чтобы не упускать насыщение этими витаминами, рекомендуется включать кабачки в свой рацион. Расскажем, как приготовить кабачковые котлеты.
Ингредиенты для кабачковых котлет:
- кабачок — 350 г;
- морковь — шт.;
- яйца — 2 шт.;
- сыр — 100 г;
- петрушка — пучок;
- картофель — шт.;
- чеснок — зубчик;
- соль — ½ ч. л.;
- черный перец — щепотка;
- прованские травы — ч. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- овсяные хлопья — 4 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.
Ингредиенты для соуса:
- сметана — 2 ст. л.;
- майонез — ст. л.;
- укроп — пучок;
- сушеный чеснок — ч. л.;
- молотая копченая паприка — ч. л.
Приготовление кабачковых котлет:
Удаляем у кабачка плодоножку и натираем на крупной терке. Посыпаем кабачковую массу солью, через дуршлаг отжимаем жидкость.
Натираем на мелкой терке морковь, на крупной терке измельчаем сыр. К кабачковой массе разбиваем яйца, выкладываем сыр и морковь. Шинкуем мелко петрушку, натираем на крупных резцах терки очищенный картофель.
Картофельную массу и петрушку кладем в миску с кабачковой смесью. Добавляем в смесь также зубчик чеснока, пропущенного через пресс, соль, черный перец, прованские травы и паприку.
В блендере измельчаем до состояния крошки овсяные хлопья. Высыпаем в кабачковую смесь овсяную крошку, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло, формируем из полученной овощной смеси небольшие котлеты. Обваливаем котлеты в муке, обжариваем в сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
Для приготовления соуса шинкуем укроп, смешиваем его с майонезом и сметаной. Высыпаем в соус сушеный чеснок и молотую копченую паприку, смешиваем.
В итоге получаются аппетитные котлеты из кабачков. Их можно сочетать с любым гарниром, так как блюдо весьма универсальное.
