Стоимость качественных паштетов в магазине растет, но даже в дорогих сортах нельзя быть уверенным в составе продукта. Покупать паштет в принципе нет никакого смысла, готовится он всего за 20 минут и на домашней кухне, а по качеству не идет ни в какое сравнение с магазинным.
Ингредиенты: 900 граммов говяжьей печени, 450 граммов моркови, 450 граммов лука, 200 граммов сливочного масла, 30 граммов растительного масла, 12 граммов соли, 5 граммов черного перца, 100 миллилитров сливок жирностью 30%.
Ставим на плиту сразу две сковороды. На одной обжариваем мелко нарезанные лук и морковь, на второй нарезанную кусочками печень. Печень обжариваем не дольше 10 минут и постоянно помешиваем, иначе она станет слишком жесткой. Через 10 минут снимаем сковороду с печенью в сторону, накрываем крышкой и ждем еще немного, пусть дойдет на остаточном жару.
Теперь переливаем в глубокую кастрюлю сливки и доводим их до кипения. Затем добавляем к ним печень, пассированные овощи и только сейчас вводим соль и перец.
Добавляем сливочное масло и погружным блендером перемалываем все в однородную массу.
Паштет готов.
Охладите его перед подачей на стол.
