Эта окрошка имеет болгарское происхождение. На родине этот летний суп называют “Таратор” и готовят с добавлением черного молотого перца.
Стоит приготовить её самостоятельно, даже если в холодильнике нет мяса или колбасы.
Ингредиенты для веганской окрошки:
- огурец — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- укроп — пучок;
- вода — 200 мл;
- грецкие орехи — 8 шт.;
- кефир — 500 мл;
- чеснок — 4 зубчика.
Приготовление веганской окрошки:
Надо измельчить на крупных резцах терки огурец, мелко нашинковать укроп. Оба компонента выкладываем в большую глубокую тару. Отжимать огурец от жидкости при этом не нужно.
В блендере или при помощи скалки измельчаем до состояния мелкой крошки грецкие орехи. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, вместе с орехами выкладываем в тару к огурцам и укропу.
Солим смесь, выливаем в тару воду и кефир, перемешиваем.
