Никаких заходов с кипячением и остыванием по 2-3 раза, никакой долгой варки! Это другое варенье, полезное и самое вкусное!
Каждая хозяйка ждет сезона ягод, снижения цен на сахар и готовит баночки, чтобы начать с размахом варить разное варенье.
Процесс варки которого схож с магией, есть в нем что-то почти мистическое. Действо нас затягивает, удивительно как нам нравится стоять у огромной посуды и помешивая деревянной ложкой булькающее варево, словно колдовать на счастье своей семьи, на здоровье или просто для зимнего настроения.
И вот приходит то само время, когда ряд баночек начинает пополнятся: клубника, смородина, малина, вишня, ревень, шелковица… это же песня! А на душе сразу как спокойно, ведь это наш вклад в продовольственную безопасность своих родных.
Зимой так прекрасно достать такую баночку, пахнущую летом и солнцем, и прихлебывать чаек из красивой чашки, вспоминая жаркие деньки.
Но все это, конечно, лирика. Проблема в том, что погребов и подвалов в городских квартирах нет, а значит сохранить все наши заготовки в таких условиях бывает крайне проблематично. Даже варенье сваренное по всем правилам засахаривается, бродит, кисет и плесневеет.
И как мы не стараемся, все же что-то там в процессе варки все-равно идет не так…
Хочется сделать быстро, на раз-два — и готово, и при этом качественно и надежно! Вот тут и всплывает в памяти знаменитое варенье-пятиминутка, которое можно приготовить из любых ягод.
Важно! Чем меньше варится ягода, тем полезнее на выходе из нее варенье. Хорошо, когда ягодки сохраняют свой вкус, форму и аромат.
Поэтому такой рецепт должен быть в копилке каждого.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод
- 1 кг сахара
- 4 ст. л. лимонного сока (к вишне добавлять не нужно)
Как готовить:
1. Спелые ягоды перебрать и промыть, у вишен удалить косточки. Засыпать сахаром и оставить на 3-5 ч в холодильнике. Нужен сок, чем его больше, тем лучше. Некоторые советуют оставлять на ночь, но не со всеми ягодами эта идея хороша. Так как смородина или клубника могут начать закисать и забраживать за такой длительный срок.
2. Поставить посуду на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. После закипания влить лимонный сок и варить ровно 5 минут. Пенку снять!
3. Банки вымыть и простерилизовать.
4. Варенье следует разливать горячим в сухие стерилизованные банки и сразу закрывать прокипяченными горячими крышками.
Удобно использовать банки объемом 250 мл или 0,5 л с винтовыми крышками.
5. Закрытые банки с вареньем перевернуть верх дном и укутать на несколько часов до остывания. Крышки должны втянуться внутрь. Далее банки следует переставить в холодильник на нижнюю полку, чтобы они как следует охладились.
После можно поместить их в любое место на хранение, где нет нагревательных приборов.
Проверено: домашние заготовки прекрасно хранятся в условиях городской квартиры вне холодильника, не киснут и не взрываются, если хорошенько охладить до этого. И варенье тоже.
Удачных вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
