От такого десерта невозможно отказаться! Сливочный, с ягодной кислинкой, в меру сладкий, кремовый, тающий во рту — и всё это о клубничном тирамису. Готовится быстро, получается безумно вкусно!
Ингредиенты:
- 100 гр. свежей клубники;
- 30+20 гр. сахара;
- 10 мл лимонного сока;
- 200 мл жирных сливок (от 33 %);
- 20 мл сгущённого молока;
- 200 гр. сыра маскарпоне;
- ванилин или ванильный экстракт;
- сахарное печенье;
- сахарная пудра и немного клубники для украшения.
У клубники удалить хвостики, порезать пополам, добавить 30 гр. сахара и лимонный сок. Довести до кипения (пузырьков) и выключить.
Пока клубника с сиропом остывает, в холодные жирные сливки добавьте 20 гр. сахара, сгущённое молоко и, по желанию, ванилин. Взбейте до состояния густой, тягучей сметаны (не перебейте до взбитых сливок!). Затем добавьте сыр маскарпоне, перемешайте всё до однородности.
Добавьте приваренную клубнику без сиропа — он пригодится чуть позже. Перемешайте.
В форму выложите простое сахарное печенье одним слоем.
Полейте его сверху оставшимся клубничным сиропом. По бокам выложите половинки свежей клубники для декора. Внутрь добавьте крем из маскарпоне и сливок.
Присыпьте сахарной пудрой с красителем или клубничным порошком (необязательно, можно украсить просто сахарной пудрой). Сверху добавьте свежую клубнику для красоты. Можно сразу подать летний десерт к столу — он очень вкусный! Однако, если дать ему постоять в холодильнике хотя бы час, то печенье станет мягче, а крем полностью стабилизируется.
Посмотрим, кто это сделал? Кто будет это делать?
Тирамису
из двух видов крема:
СОСТАВ
- Примерно 80 печенье (я использовала противень диаметром 36/24 см).
- Сироп
- 200 г сахара
- 800 мл воды
- Газета
- 200 г сахара
- 300 г жареных грецких орехов
- Крем
- 700 мл сметаны для взбивания сливок
- 50 г сахарной пудры
- Ванильный крем
- 6 яичных желтков
- 6 столовых ложек сахара
- 50 г крахмала
- 600 мл молока
- ванильная эссенция
- 300 г взбитых сливок
- Крем с маскарпоне и карамелью
- 250 г
- маскарпоне
- 130 г карамельного сгущенного молока DeLatte
- 3 яйца
- 5 г желатина + 30 мл холодной воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА Десертный торт из бисквита и двух видов крема:
Сироп: Я карамелизовала сахар, затем добавила холодную воду (будьте осторожны при добавлении холодной воды) и поставила на огонь кипятить, пока карамелизованный сахар не растаял. Затем дала ему остыть.
Крант: Я карамелизовал сахар до янтарного цвета, затем добавил поджаренные грецкие орехи, перемешал их и выложил на смазанное маслом дно. Дал им хорошо остыть, а затем измельчил.
Взбитые сливки: Я смешала холодные сливки из холодильника с сахарной пудрой до получения густой массы. Я поставила миску со взбитыми сливками в холодильник до тех пор, пока они мне не понадобятся.
Ванильный крем: Я положила яичные желтки в миску из нержавеющей стали, добавила сахар и крахмал и хорошо перемешала, затем добавила молоко. Поставила миску на водяную баню и непрерывно помешивала, пока крем не загустел. Сняла миску с огня, перелила крем в другую миску, добавила эссенцию, перемешала и накрыла пищевой пленкой, плотно прижав ее к крему, чтобы он не прилипал к коже после остывания. Дала остыть. Затем смешала остывший крем и добавила взбитые сливки.
Карамельный крем из маскарпоне: я замочила желатин в холодной воде для увлажнения. В миску из нержавеющей стали положила 3 яйца и карамельное сгущенное молоко, хорошо перемешала, затем поставила миску на водяную баню и непрерывно перемешивала около 15 минут. Сняла миску с огня, добавила увлажненный желатин, перемешала и дала остыть около 15 минут. Переложила маскарпоне в миску, перемешала, затем добавила карамельный крем из яиц.
Сборка: Я использовала поднос со съемными бортиками размером 36/24 см. На съемный бортик подноса я положила ацетатную пленку, затем пропитала печенье сиропом и выложила слой печенья, намазала маскарпоне и карамельный крем, поверх крема выложила еще один слой пропитанного сиропом печенья, поверх печенья намазала больше половины ванильного крема, выложила последний слой пропитанного сиропом печенья, намазала оставшийся ванильный крем, украсила взбитыми сливками и крантом. Поставила поднос в холодильник на несколько часов или до следующего дня.
