Болгарский перец в маринаде на зиму – это настоящая вкусняшка! Просто не передать словами какая это вкусность!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Перец болгарский 4 кг.
Вода 2 литра
Маринад на 1 литр воды
Уксус 9% 1 стакан, 250 мл
Сахар 1 стакан, 250 мл
Соль 2 ст. ложки без горки, 40 гр
Масло 5 ст. кровать
На 1 литровую банку:
Душистый перец 4-5 шт
Черный перец горошком 9-10 шт
Горчица в зернах 1 ч. ложка
Петрушка
Чеснок 3-4 зубка
Выходит 6 банок по 1 литру
Приготовление:
1. Беру 4 кг перца, делаю сразу двойную порцию.Перец используем целый с плодоножкой, лучше толстостенный. Длинный хвостик по желанию можно обрезать. Раскалываем перец вилкой по всей длине с двух противоположных сторон. Через дырочки выходит воздух и в банке поместится больше перца.
2. Чеснок берем из расчета 3-4 больших зубка на 1 литровую банку. В ней содержится примерно 650-670 гр. перца. Нарезаем чеснок пластинками.
3. Делаем маринад. В кастрюлю вливаем воду 2 литра, прикрываем крышкой и доводим до кипения. В расчете на 1 литр воды всыпаем 2 столовых ложки без горки, это 40 грамм. И сахар – 1 стакан, объемом 250 мл. Вливаем масло 5 столовых ложек. Уксус 9% 250 мл, я все удвоили на 2 литра воды.
4. Прикрываем маринад крышкой и даем закипеть. За это время чистые банки заполняем специями. На дно банки кладем душистый перец 4-5 штук, чёрный перец горошком 9-10 штук, семечки горчицы 1 чайную ложку. Нарезанный чеснок, пара веточек петрушки.
5. В кипящий маринад выкладываем перцы в один слой. Бланшируем перцы по 2 минуты с двух сторон.
6. Укладываем перцы в банки валетом по 2 штуки. Кладем в маринад следующую партию перцев. Продолжаем заполнять одновременно все банки постепенно, уплотняя перцы.
7 Добавляем чеснок и петрушку. Если перцы свободно уже не входят в банки, достаем их из маринада на тарелку, а затем распределяем по банкам. Добавляем оставшийся чеснок.
8. Заливаем перцы кипящим маринадом. Сразу закручиваем. Банки переворачиваем на крышки, ничем не накрываем, даем остыть.
Вот и все. Такие перцы хорошо сохраняются при комнатной температуре. Не передать словами какая это вкусность!
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам!
Перец маринованный на зиму. Знала бы раньше, приготовила бы больше.
Какие же они вкусные эти перцы, не передать словами. С такой заготовкой не стыдно и в гости ходить и дарить вместо подарка. Готовится такая заготовка быстро и просто, а съедается еще быстрее. Обязательно приготовьте эту заготовку, а то будите всю зиму жалеть, что не приготовили. Это самый вкусный рецепт заготовки на зиму из перца
Болгарский перец моем, удаляем семена, нарезаем на крупные кусочки, примерно вот так. Перец лучше брать разного цвета, так будет заготовка будет выглядеть красиво и аппетитно.
Наливаем воду в кастрюлю, или как у меня сегодня в чугунок, где будем готовить, воды понадобится 2,5 литра
Всыпаем сахар два стакана, рассчитываем на стакан 200 мл, если у вас стакан 250 мл, то это по каёмку. И соль две столовые ложки. И хорошо перемешиваем.
Ставим на огонь, доводим до кипения
И сразу отправляем перец
Добавляем уксус пол-литра, у меня 9%
Перемешиваем, с момента закипания, варим пятнадцать, двадцать минут поз закрытой крышкой. Незабываем заглядывать и перемешивать.
Выкладываем перец в стерилизованные банки, но не плотно. Заливаем маринадом почти до верха. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем теплым одеялом, оставляем до остывания.
Я бы сказала, что это одна из самых простых и вкусных заготовок. Приготовьте, вам понравится!
- Болгарский перец 3,2 кг.
- Вода 2,5 л.
- Сахар 2 ст.
- Соль 2 ст.л.
- Уксус 9 % 500 мл.
Заготовка рассчитана на пять литровых банок. Перца можно взять чуть больше, грамм на двести, примерно. Может просто остаться маринад. Но все равно банки не утрамбовываем, пусть лучше чуть останется…
