Я каждый год мариную помидоры именно по этому рецепту, и он меня еще ни разу не подводил. Помидоры получаются целыми, сочными, ароматными, в меру сладкими и вкусными, а маринад настолько удачен, что его выпивают до последней капли.
Ингредиенты:
На 1 л банка:
- Помидоры
- Чеснок 3 зуб.
- Зонты укропа 1-2 шт.
- Петрушка 2–3 веточки
- Перец душистый горошком 3 шт.
- Перец черный горошком 8-10 шт.
- Лавровый лист 1-2 шт.
Маринад на 1 л воды:
- Соль 1 ст. л. или 30 г
- Сахар 4 ст. л. или 80-100 г
- Уксус 4 ст. л. или 50 мл
Приготовление:
Для консервации я беру маленькие помидоры, которые совершенно помещаются в литровые банки. Банки я не стерилизую, а только заливаю крутым кипятком, поэтому весь процесс получается быстрым и очень удобным. На дно каждой банки я кладу зубчики чеснока, зонтики укропа, веточки петрушки, горошины душистого перца, горошин черного перца и лавровый лист. Затем плотно, но без чрезмерного нажатия, укладываю помидоры. Перед тем как укладывать помидоры в банки, я обязательно делаю на каждом небольшой прокол ножом у плодоножки. После этого заливаю банки крутым кипятком до самого верха, накрываю крышками и оставляю примерно на 20–30 минут. Чтобы помидоры не уплывали, сверху ставлю небольшой груз.
Когда вода немного остынет, я сливаю ее в отдельную емкость и обязательно измеряю, сколько литров получилось. Именно на это количество воды готовлю маринад. Если, к примеру, вышло 5 л воды, то на каждый литр добавляю по 1 столовой ложке соли с маленьким верхом и по 4 столовые ложки сахара. По желанию количество сахара можно немного уменьшить до 3 ложек на литр, но мне больше всего нравится именно такая пропорция. Маринад довожу до кипения, а затем добавляю 9% уксус из расчета 4 столовых ложки на каждый литр воды. После этого еще раз хорошо перемешиваю и сразу горячим маринадом заливаю банки до самого венца.
После заливки маринадом я сразу герметично закатываю банки, переворачиваю их вверх дном, хорошо уковаю одеялом или теплыми полотенцами и оставляю до полного охлаждения. Помидоры получаются вкусными, ароматными и прекрасно сохраняются всю зиму, а сам рецепт настолько прост, что я с удовольствием использую его каждый год.
Это один из старых, можно сказать, классических рецептов консервации помидор. По моему мнению, самый удачный, вкусный, требующий минимум времени на готовку.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры;
- вода, 1 л;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 3 – 4 ст.л;
- уксус 9%, 4 ст.л.
Процесс приготовления
Все ингредиенты для маринада, ланы в расчете на 1 литр воды, поэтому, если вы делаете больше, правильно проводите расчеты объема соли и сахара, уксуса.
Стерилизуем банки с крышками.
Помидоры выбирайте плотные, среднего и маленького размера, чтобы они оставались целыми и не превращались в томатное пюре в банке.
Раскладываем мытые помидоры в банки.
Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю и замеряем количество той воды, которую вы сливаете со всех банок.
Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения, варим пару минут.
Вливаем уксус, кипятим полминуты.
Разливаем маринад в банки, закатываем крышками.
Банки переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.
Хранится такая заготовка в комнате, кладовке, подвале.
Сладкие, с легкой маринованной кислинкой помидоры, можно кушать просто так или с разными гарнирами и закусками, как мясными, так и рыбными.
