В каждой семье есть свой любимый рецепт фаршированных перцев, но турецкий вариант впечатляет сочной начинкой, насыщенным ароматом и восхитительным томатным соусом с мятой и лимонным соком. Именно это сочетание делает блюдо особенным и таким любимым в турецкой кухне.
Ингредиенты для 10 перцев среднего размера:
- 10 зеленых перцев для начинки
- 250 г фарша
- 170 г риса
- 1 банка нарезанных помидоров
- 1 луковица
- Мелко нарезанные части очищенных перцев
- 3–4 ст. л.
- 2 ст. л. свежей мяты
- 1 ст. л. сушеной мяты
- 1 ст. л. томатной пасты
- Сок половины лимона
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3–4 лавровых листа
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки универсальной приправы или порошка овощного бульона
Способ приготовления
- Вымойте перцы, срежьте верхушки и аккуратно удалите семена. Сохраните срезанные части и мелко нарежьте их.
- В миске смешайте фарш, сырой рис, мелко нарезанный лук, помидоры, томатную пасту, нарезанные части перца, петрушку, свежую и сушеную мяту, лимонный сок, оливковое масло, соль и специи. Хорошо перемешайте до получения однородной начинки.
- Наполните перцы начинкой, но не переполняйте их, так как рис увеличится в объеме во время приготовления.
- Плотно уложите перцы в кастрюлю, добавьте лавровые листья и залейте водой так, чтобы она покрывала примерно две трети перцев. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40 минут.
- При желании, в конце приготовления можно добавить еще немного томатного соуса, разбавленного небольшим количеством жидкости из кастрюли — именно это придает турецкой долме характерный вкус.
- Подавайте острые фаршированные перцы с ложкой сметаны, йогурта или процеженного йогурта. Свежий мятный вкус и легкая кислинка лимона делают это блюдо настоящей летней классикой.
Особые баклажаны по-турецки легко заменят на столе намного более привычные голубцы, или фаршированные перцы. Мы обратили внимание на этот рецепт в дорогом отеле в Аланье, где за блюдом всегда собирались очереди, и не смогли им не поделиться. Начинки в таких баклажанах получается очень много, но она только подчеркивает вкус самого овоща. Кроме того, готовить блюдо очень легко, с ним справится и начинающий кулинар.
Ингредиенты:
баклажаны 4 шт.
лук 1 шт.
3 зубчика чеснока.
мясной фарш 500 гр.
паприка, сухая горчица, кориандр, молотый перец, соль по вкусу.
майонез 1 ст.л.
Пошаговый рецепт:
Каждый баклажан режем пополам и острым ножом делаем глубокие надрезы. Не доводите надрез до конца, оставьте прорезы как на фото ниже:
Теперь в глубокой миске смешайте фарш с паприкой, горчицей, молотым перцем, солью и другими специями. Добавьте майонез и пропустите через пресс чеснок. Получившейся смесью нафаршируйте баклажаны по надрезам.
Разогрейте в сковороде немного масла и просто обжарьте их со всех сторон до готовности.
Баклажаны с фаршем получились невероятно вкусными. Попробуйте подать их с разными соусами.
