Не всегда есть мясо под рукой, а есть хочется. Как вариант вы можете приготовить такие котлетки. Они родом из 90х, когда был сильный дефицит продуктов. Удивительно, хотя у них и нет мяса, они довольно вкусные и сытные. Даже мужчина оценил, хотя он без мяса не воспринимает котлет.
Ингредиенты:
- Овсянка 200 гр
- Кипяток 200 мл.
- Картофель 2 шт (250 г)
- Лук 2 шт
- Чеснок 2 шт.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для начала овсянку заливаем крутым кипятком, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Картофель, лук и чеснок натираем на мелкой терке (для дерунов).
Перекладываем натертые продукты к овсянке (жидкость не сливаем, если ее очень много).
Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Формируем мокрыми руками котлеты.
Переводим в хорошо разогретую сковороду с маслом наши котлетки.
Обжариваем на среднем огне под крышкой до золотой корочки с обеих сторон (приблизительно по 3 минуты). Далее перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
И вот получаем целую гору вкусных котлет. Они сочные и несмотря на то, что там совсем нет мяса, довольно вкусные.
Не секрет, что самостоятельно приготовленные котлеты намного вкуснее покупных. Для того чтобы сделать поистине вкусное блюдо, придется самим приготовить фарш.
Ингредиенты для фарша:
— Курица;
— Свинина;
— Говядина;
— Сырой картофель;
— Соль, перец;
— Вода;
— Растительное масло.
Приготовление:
Основой будет выступать говядина, ее нужно взять в наибольшем количестве.
Далее для того, чтобы сделать котлеты более сочными, мы используем свинину. Важно, чтобы это был окорок или часть лопатки, потому что они в свинине жирнее всего. Можно по возможности использовать жирный кусочек грудинки.
Куриное мясо нужно для того, чтобы котлеты были мягкими и нежными. После того как мы пропустим их в мясорубке, они останутся хорошей текстуры, которая даст котлетам нужную консистенцию. Берем бедра и грудку в соотношении 1:1. Жир от курицы и небольшое количество кожи не испортит фарш, смело добавляем.
В случае, если куриное мясо в семье едят редко, можно использовать крольчатину, баранину или индейку. Свинину можно заменить на небольшой кусок сала.
Пропускаем мясо через мясорубку, солим и перчим фарш, а затем добавляем холодной воды. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы жидкость впиталась. Не забываем про картофель.
Отбиваем мясо: либо бросаем его в чашку около 15 раз, либо бросаем на стол предварительно поместив в пакет.
Яйца добавлять не нужно, мы добиваемся клейкой и плотной консистенции.
Отправляем в холодильник на 30 минут.
Смачиваем руки и формируем котлетки. Можно перекидывать изделия из ладони в ладонь, чтобы фарш слипся плотнее.
В разогретую сковородку с маслом выкладываем котлеты и жарим до золотистого цвета. Каждую сторону прожариваем примерно по 5 минут.
После обжарки всех изделий наливаем в сковородку 250 мл воды и доводим до кипения. Накрываем крышкой, выставляем медленный огонь и тушим около 15 минут.
Таким образом, мы сделали сочные котлеты из фарша собственного приготовления. Они точно понравятся семье и гостям, ведь выглядят аппетитно, не разваливаются и имеют насыщенный вкус.
