Болгарские перцы легко можно закатать на холода, почти как огурцы, или другие соленья. Вкус сохранится ровно как с грядки, хранить закатки можно и без холодильника. Для особого вкуса мы предлагаем добавить к перцам и немного капусты: зимой достаточно будет открыть банку и сразу подать закатку на стол полноценным салатом.
Ингредиенты:
2 килограмма болгарских перцев
1 килограмм капусты
2 моркови
8 зубчиков чеснока
140 мл уксуса
По 1 чайной ложке соли, паприки и черного перца
Пошаговый рецепт:
Шляпки болгарских перцев отрезаем, убираем изнутри семена. Сами шляпки шинкуем мелко и отправляем сразу в глубокую сковороду, ставим ее на огонь. Сюда же на мелкой терке пропускаем морковь, через пресс выдавливаем чеснок и некрупно шинкуем капусту. Добавляем соль, паприку, черный перец, все тщательно вымешиваем.
Теперь перцы опускаем в кипящую воду и бланшируем 3 минуты. Каждый из них начиняем капустной начинкой и отправляем по банкам.
Осталось сделать рассол. В глубокую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения. Добавляем уксус и растительное масло, снова ждем закипания. Сразу же разливаем маринад по банкам, закручиваем и ставим уже на хранение.
Этот способ заготовки перцев не требует консервантов. Овощи и без него сохранят весь вкус.
