Эта домашняя закуска из баклажанов станет настоящей находкой для зимнего стола! Нежные овощи в густом соусе обеспечат неповторимый вкус и аромат, от которого трудно оторваться.
⏱ 45 минут · 4 порции
Ингредиенты
1 кг баклажанов
3 красных сладких перца
0.5 острого перца
5 зубчиков чеснока
4 веточки петрушки
80 мл подсолнечного масла
3 ст. л. 9% оцeта
1.5 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
Приготовление
Баклажаны нарежьте толстыми полукружками, посолите щепоткой соли и оставьте на 15 минут.
Обсушите баклажаны и слегка обжарьте на части масла до мягкости с золотистыми краями.
Сладкий и острый перец измельчите вместе с чесноком до густого красного соуса.
Перелейте в кастрюлю соус, добавьте соль, сахар, оцет и остаток масла.
Доведите соус до кипения и варите 5 минут.
Добавить баклажаны и мелко нарезанную петрушку, осторожно перемешать.
Разложите горячую закуску по стерильным банкам и простерилизуйте 12 минут.
Закрутите банки, переверните, укутайте до остывания и храните.
Перед подачей выложите баклажаны в пиал вместе с густым соусом.
Эта отличная закуска из баклажанов расходится зимой на ура. Остроту можно регулировать самостоятельно: убавить количество чеснока или наоборот добавить ещё острого перца.
Заготовка быстро готовится и хорошо хранится. Надеюсь, вам тоже понравятся эти баклажанчики!
Что потребуется (на 1,5 готовой закуски):
- 1 кг баклажанов;
- 1 кг помидоров;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 1 головка чеснока;
- 60 мл растительного масла;
- 40 г сахара;
- 20 г соли + 2 ст.л. для вымачивания баклажанов;
- 2 ст.л. уксуса 9%.
Приготовление:
Если баклажаны горькие, нарезаем их тонкими кружками по 0,5 см, складываем в миску и заливаем водой, добавив 2 ст.л. соли. Оставляем на полчаса.
Тем временем, перец очищаем от семян и нарезаем кусочками, чеснок делим на зубчики и чистим, помидоры режем дольками. Если есть время и желание, у томатов можно удалить кожицу, так аджика будет нежнее, но это не обязательно.
Подготовленные овощи измельчаем – в блендере или через мясорубку. Затем полученную аджику переливаем в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Ставим на огонь, после начала кипения засекаем 10 минут.
С баклажанов сливаем воду и отправляем в кастрюлю к аджике.
Тушим баклажаны в аджике около 20 минут, они должны стать мягкими, но не развариться. В конце варки вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
В предварительно стерилизованные баночки выкладываем баклажаны слоями, заливая их аджикой.
Закрываем крышками, оставляем остывать, а затем отправляем на хранение в подходящее место.
Приятного аппетита!
