ые красные перцы, фаршированные ароматным рисом, расплавленным сыром и мягкими овощами — блюдо, которое легко может соперничать с лучшими ресторанными шедеврами. Эти фаршированные перцы невероятно вкусные, а готовятся очень просто. Сочетание сливочного сыра чеддер, нежной моцареллы и ароматных специй создаёт неотразимую начинку, а запечённые перцы становятся мягкими и сладковатыми. В сочетании с хрустящим салатом из капусты и лёгким йогуртовым соусом это блюдо идеально подойдёт для любого случая.
Ингредиенты
Для фаршированных перцев:
- 4 крупных красных перца
- 200 г белого риса
- 350 мл воды
- 1 ч. л. куркумы
- ½ ч. л. соли (для риса)
- 15 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- 1 средняя морковь (натёртая или мелко нарезанная)
- 250 г шампиньонов (мелко нарезанных)
- 250 г консервированных помидоров (нарезанных)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- ½ острого перца (мелко нарезанного)
- 2 зелёных лука (нарезанных)
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ч. л. сушёного базилика
- ½ ч. л. сушёного тимьяна
- ½ ч. л. орегано
- Соль и перец по вкусу
- 1 яйцо
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 150 г сыра чеддер (натёртого)
- 150 г моцареллы (натёртой)
- Свежая петрушка (по вкусу)
Для салата из капусты:
- 250 г капусты (тонко нашинкованной)
- 1 яблоко (нарезанное тонкими полосками или кубиками)
- 2 зелёных лука (нарезанных)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Для йогуртового соуса:
- 200 г натурального йогурта
- 1 ч. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 2 ст. л. свежего укропа (мелко нарезанного)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Варим рис.
В кастрюле смешайте рис, воду, куркуму, соль и сливочное масло. Когда начнёт закипать, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 12 минут, пока рис не впитает всю жидкость. Держите под крышкой, пока готовите овощи.
2. Подготовка перцев.
Вымойте перцы, срежьте верхушки (сохраните их), удалите семена и белые перегородки. Отложите в сторону.
3. Приготовление начинки.
Разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости. Добавьте сахар, паприку и щепотку соли. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 2 минуты. Положите грибы и тушите 4–5 минут, пока не выделится сок. Добавьте тимьян и перец.
Затем добавьте помидоры, базилик, чеснок, острый перец, петрушку и зелёный лук. Потушите ещё 2–3 минуты, приправьте орегано и, если нужно, добавьте соль.
4. Смешиваем начинку.
В большой миске соедините варёный рис с овощной смесью. Добавьте яйцо, панировочные сухари и натёртый чеддер. Хорошо перемешайте.
5. Фаршируем перцы.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте перцы оливковым маслом, посолите и поперчите изнутри. Наполните их начинкой, слегка утрамбуйте. Сверху посыпьте моцареллой, добавьте немного орегано и сбрызните маслом.
Накройте фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут до золотистой корочки.
6. Готовим салат и соус.
Для салата смешайте капусту, яблоко и зелёный лук. Заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Для соуса соедините йогурт, масло, лимонный сок, чеснок, укроп, соль и перец. Поставьте в холодильник до подачи.
7. Подача.
Подавайте горячие перцы с хрустящим салатом и охлаждённым йогуртовым соусом. Настоящий праздник вкуса прямо у вас дома!
