Совершенно особенный рецепт так называемого морса из помидоров стоит иметь в арсенале любой хозяйке. Это новый для многих современных кулинаров способ заготовки помидоров, однако его активно использовали еще наши бабушки. Помидоры после этапа закваски измельчаются: с добавкой такого морса зимой борщи и супы получаются настолько ароматными, словно в них добавляли спелые помидоры.
Ингредиенты:
4,5-5 кг помидоров
укроп с зонтиками
сладкий перец
чеснок
1-2 ст.л. соли на 1 банку
Специи можно брать по вкусу
Пошаговый рецепт:
Помидоры нужно взять спелые и мясистые. Промойте их под проточной водой. Теперь на дно трехлитровой банки положите несколько зубчиков чеснока, нарезанный произвольно перец, укроп. Помидоры режем на четыре части, выкладываем их сверху одним слоем и утрамбовываем.
Заполните банку до самого верха, добавьте две ложки соли. Прикройте крышки и поставьте банки в теплое место на 4-5 дней, чтобы пошел процесс брожения. Каждый день обязательно снимайте появляющуюся пенку. Через 5 дней помидоры перебродили.
Все содержимое банки перелейте в глубокую кастрюлю и блендером измельчите до однородности. Поставьте кастрюлю на плиту и кипятите морс 20 минут. Затем можно сразу разливать его по банкам и отправлять на хранение.
Опционально морс можно сделать и более острым. Попробуйте добавить чили, или даже халапеньо.
