ЭТИ ПРАВИЛА ЭТИКЕТА ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ ВСЕ…САМА ЛИЧНО УЧУ ЭТОМУ ДЕТЕЙ.

Особенности и правила поведения за столом

Что подразумевают под таким понятием, как этикет? Это минимальный свод правил, известный каждому, желающему правильно вести себя за столом, с детства. Правила поведения за столом существовали во все времена. Ведь если владеешь этой наукой, то ощущаешь себя намного спокойнее и раскрепощённее в компании других людей.

Это касается не только ресторанов, как часто принято считать, но и обычных званых ужинов и семейных застолий. Стоит заметить, что правила этикета за столом и приема пищи очень разнообразны, и часто они противоречат друг другу. Поэтому любые подобные правила этикета и нормы поведения за столом нужно рассматривать здраво. Какие-то правила поведения за столом вы уже знаете с детства, а об остальных мы расскажем дальше в статье.

Этикет за столом – правила поведения

Когда речь идет о этикете стола, то существуют следующие общие правила:

• Нельзя садиться слишком близко к столу, или наоборот, слишком далеко. Тем более этикет за столом не допускает того, чтобы на поверхность складывали локти. Единственное, что допустимо – это кисти.
• Согласно основным правилам поведения за столом нужно иметь прямую осанку и не горбиться. Забудьте о том, чтобы слишком сильно наклоняться к тарелке.
• Салфетку не стоит пытаться засунуть себе за воротник – положите ее на колени.
• Пища употребляется небольшими количествами, без лишней спешки.
• Не тянитесь за понравившейся тарелкой через другие блюда. Лучше попросить о помощи других.
• Нужно уметь поступать с горячим блюдом. Если оно слишком горячее — лучше подождать, пока блюдо остынет самостоятельно. В это время можно перекусить салатом или закусками.

• Нельзя чавкать во время еды или издавать какие-то посторонние звуки. Так вы можете помешать другим.
• Не все знают, что нож следует держать в правой руке, а вилку – в левой, но не наоборот. При этом указательный палец следует укладывать на основание прибора. Местами их сменяют лишь в редких случаях – например, если на стол подали гарнир, требующий этого (например, рис).
• Супы едят столовой ложкой, но «от себя». Благодаря этому вы сможете избежать грязной одежды.
• Для масла сливочного, либо льняного, оливкового используется общий сосуд. Соответственно, именно оттуда вы отрезаете или отливаете себе продукт. Сливочное масло никогда не мажут полностью на отрезанный хлеб. Намазывайте лишь на ту часть, которую сможете откусить.
• Правила столового этикета гласят, что класть любой гаджет, в том числе и смартфон, на поверхность нив коем случае не рекомендуется. Это не только не этично, но и не слишком гигиенично.

То же самое можно сказать и сумках, их никогда не кладут на поверхность стола. Это же можно сказать о разных аксессуарах, будь то шляпы, очки или ключи. Соответственно, если предмет никак не относится к обеду, то и выкладывать его нельзя.

Если по каким-то причинам от стола вам нужно отойти, то присутствующим об этом нужно сообщить и извиниться. Скажите им, что вы бы с большим удовольствием остались, но дела не ждут.

Приборы

Как выглядит этикет приборы на тарелке, если еда еще не окончена? Если вы не хотите, чтобы у вас забрали тарелку – приборы следует скрестить. Если размер посуды позволяет, сложить их лучше таким образом, чтобы зубчики были уложены поверх лезвия. При этом у каждого вида прибора есть свое положение. У ножа ручка повернута вправо, у вилки ее следует повернуть влево. Это означает, что с блюдом вы не окончили, и посуду менять не нужно. Приборы следует укладывать, чтобы наполовину они были на столе, а наполовину – на тарелке. Но если вы в японском ресторане, а на поверхности лежат не приборы, а палочки, то с ними такие правила за столом не работают.

Существует два способа, по которым можно воспользоваться приборами. Первый – американский, а второй – европейский. Последний случай предусматривает, что вилку и нож держат на протяжении всего обеда. Нож не выкладывают на посуду даже в том случае, если он пока что не используется.

Другое дело – американский стиль. В процессе можно ненадолго положить нож на край, если в нем нет необходимости, а вилку взять в правую руку. При этом нож укладывается внутрь посуды лезвием, рукояткой – к краю. Если блюдо не требует нарезки, то также можно есть только вилкой. Более того, вилкой даже можно орудовать как ложкой, чтобы удобнее было есть. В другую руку можно взять хлеб, чтобы удобнее было помогать.

Пищу следует нарезать таким образом, чтобы лезвие шло к себе. При этом куски еды не должны быть слишком мелкими и их не должно быть слишком много. Хорошо, если каждый из этих кусочков будет легко складывать в рот. Не стоит сразу же разрезать всю еду. Ешьте по мере того, как в этом появится необходимость.

Как класть приборы после еды? Каждый раз, когда с блюдом покончено, приборы следует выкладывать параллельно друг другу. При этом лезвие должно смотреть внутрь, ручки направляются в правый нижний угол. Так официант сможет понять, что с блюдом покончено.

Отдельно нужно помнить об окончании приема жидкой пищи, которая употребляется столовой ложкой. И здесь все будет зависеть от посуды. Если суд подавали в глубокой посуде, которую приносили на специальной подставке, то прибор выкладывают именно на эту подставку. Если же подставка слишком маленькая, то ложку лучше оставить в тарелке. Если суп подан в широкой посуде, то ложку также лучше оставить в посуде.

Столовая сервировка

Правила столового этикета ограничивают количество приборов за столом. Они зависят от того, сколько блюд будет подаваться в процессе. Правила поведения за столом по этикету гласят, что при каждой смене блюд используются те приборы, которые дальше от тарелки.

Соответственно, те приборы, которые слева от посуды, и держать нужно в левой руке. Но единственный прибор, который кладут слева – это вилка. Что же до правой стороны, то сюда в основном кладут ложки и ножи. Соответственно, их нужно держать в правой руке (за редким исключением). Если на столе имеются инструменты, ручка у которых повернута влево, то их также следует брать в левую руку. То же правило действует и в отношении тех приборов, ручка у которых повернута вправо.

Этого следует избегать!

Какие правила этикета нужно соблюдать за столом? 5 правил этикета за столом гласят следующее:

• Не следует заправлять салфетку за воротник. Укладывать ее следует на колени. Сооружение слюнявчика – последнее, что нужно делать при людях. Для того, чтобы промокнуть рот или вытереть руки, используются бумажные салфетки. А та, что на коленях служит только для того, чтобы не испачкать одежду.

• Не стоит через весь стол тянуться за едой. Если блюдо находится слишком далеко – забудьте о том, чтобы дотянуться до него, подставив свой локоть под чужой фужер или тарелку. Лучше дождаться нужного момента, а затем попросить соседей, чтобы они передали вам нужное блюдо. К слову, передавать блюда нужно слева направо.
• Не следует укладывать локти на стол. Да, это очень удобно, но никакой этикет поведения за столом этого не выдерживает. А еще такая поза наверняка заставит вас сгорбиться.

• Не стоит паниковать, даже если вас окружает целая армия ложек, ножей и вилок. Начинать следует с дальних приборов, а затем постепенно придвигаться к краю посуды. Некоторые приборы подаются только к конкретному блюду. В этом случае вам нужно заранее ознакомиться с инструкцией, чтобы понять, какой прибор к какому блюду подходит.
• Не нужно активно жестикулировать, если у вас в руках приборы. Также нельзя разговаривать с набитым ртом. И хотя нам об этом твердят с самого детства – в самый ответственный момент все забывают про поведение за столом.

Наконец, золотые правила этикета за столом гласят, что не следует начинать и заканчивать есть первым. Не старайтесь как можно быстрее «смести» все со стола, даже если вы давно не ели. Помните, что когда вы выходите из-за стола – лучше испытывать небольшой голод, чем чувство переедания. Это позволит вам чувствовать себя более комфортно.

Столовый этикет – правила поведения за столом в ресторане

Правила поведение за столом в ресторане особенно строгие, и их следует учитывать:

• Основные правила этикета за столом в ресторане гласят о том, что к приему пищи можно приступать лишь тогда, когда разнесли всю еду и напитки.
• Единственный человек, который может открывать бутылки с алкоголем – это официант.
• Манеры за столом требуют, чтобы разговор не был слишком громким, чтобы не помешать другим.

• Не стоит каждый раз громко чокаться – делать это нужно только во время действительно важных тостов.
• Фужер держат тремя пальцами за ножку посуды.
• Бокал с алкоголем наполняется менее чем наполовину.
• Если вас попросили передать блюдо – поставьте его на стол, а не передавайте в руки.
• Соль/перец передаются в одной подставке – не стоит вытаскивать и передавать их по-отдельности.
• Хорошие манеры за столом требуют, чтобы человек не выполнял никакие гигиенические процедуры в процессе обеда. Это касается подкрашивания, расчесывания, вытирания лица и шеи салфетками, и так далее. Лучше пройти в дамскую или мужскую комнату.

• Нельзя пользоваться с соседом одним бокалом, и уж тем более брать еду из его тарелки.
• Если в блюде попалась кость – следует аккуратно переместить ее на ложку/салфетку.
• Если не удается прожевать кусок – незаметно поднесите салфетку к губам и избавьтесь от него.
• Те приборы, которыми вы уже воспользовались, нельзя складывать на стол. Только на подставку или на тарелку. И не важно, будете ли вы ими еще есть, или же нет.

Этикет для детей

Этикет столовый для детей не менее важен, чем для взрослых. Желательно с детства объяснять им правила, чтобы в дальнейшем у них не было проблем с поведением.

• Первое, что нужно сделать – это научиться мыть руки перед едой. Но здесь важно, чтобы инициатива исходила от родителей, и они лично показывали малышу пример.

• Часто в семьях принято включать телевизор, чтобы ребенок отвлекся и больше съел. Однако это не только нарушение этикета. Родитель может навредить организму своего ребенка.
• Если взрослым нельзя повязывать салфетку за воротник, то для детей такой вариант допустим. Благодаря этому еда не запачкает одежды ребенка.
• Малышам может подойти специальная посуда из пластика, у которой отсутствуют острые зубчики/лезвия.
• Сразу же учите ребенка, чтобы он не крутился за столом и помнил о чужих границах.
• Нужно с детства учить детей, что этикет приема пищи требует, что нельзя слишком громко разговаривать или кричать во время приема пищи.
• Ребенок должен понимать, что игры с пищей не приемлемы. И уж подавно нельзя размазывать пищу по поверхности.

• Когда прием пищи окончен – нужно сказать спасибо, а затем попросить разрешение, чтобы можно было выйти. Предложите ребенку поучаствовать в сервировке – так он сможет понять, как на практике применять те или иные инструменты.
• Со своей стороны родители также должны показать пример. Не стоит кричать на ребенка и злиться, если он что-то неправильно понял. Да, он может уяснить информацию не с первого раза, но не стоит из-за этого нервничать. Проявите должное терпение и дайте ему возможность научиться.

Помните, что для ребенка правила поведения могут быть довольно сложны, и ему может понадобиться время, чтобы их усвоить.

Жесты и знаки, которые подаются за столом

В ресторанном бизнесе образовались некоторые знаки, с помощью которых можно сообщить определенную информацию официанту. Вот лишь некоторые из них:

• Если приборы лежат в правой части тарелки и они выложены параллельно друг другу – это говорит о том, что посуду можно убирать.
• Если верхняя часть приборов располагается на тарелке, а нижняя – на столе, то это говорит о том, что во время еды сделана пауза.
• Вилка, выложенная поверх ножа зубцами вверх говорит о том, что человек просит добавки.

• Приборы, перекрещенные между собой, также сообщают по продолжении трапезы, а точнее о том, что можно приносить следующую тарелку.
• Инструменты лежат параллельно, а ручки устремлены вниз — повар выражает благодарность повару.
• Если же нож/вилка перекрещены между собой не полностью, а зубцами и лезвием, то блюда, приготовленные поваром, не пришлись гостю по душе.
• Те инструменты, которые уложены по краям посуды, а ручка их устремлена вверх, обозначают, что еда не понравилась настолько, что гость требует жалобную книгу.

Помните, что за столом возможны самые неожиданные ситуации. Например, вы можете подавиться, закашляться, либо даже пролить на себя тарелку с супом. Во всех этих случаях не стоит переживать, ведь такое может случиться с каждым. Лучше сделайте вид, что именно так и было задумано. Улыбайтесь и потребляйте пищу с удовольствием – это и будет залогом вашего успеха.