Тесто стандартного замеса часто не подходит из-за разных внешних факторов. Зато оно всегда поднимается пышным, хотя в процессе меняется лишь несколько деталей. Замешивать пышное тесто нужно обязательно на теплом молоке с добавлением яблочного уксуса.
Ингредиенты:
700 грамм пшеничной муки
1 чайная ложка соли
400 мл теплого молока
4 столовые ложки сахара
8 грамм сухих дрожжей
2 яйца
80 мл подсолнечного масла
10 грамм разрыхлителя
10 мл яблочного уксуса
50 грамм сливочного масла
1 яичный желток
кунжут
В глубокую миску пересыпаем муку. Добавляем к ней соль, сахар и дрожжи. Вливаем молоко, вбиваем яйца и перемешиваем. Затем добавляем растительное масло, вводим разрыхлитель и вливаем всего 10 мл яблочного уксуса. Теперь кладем сюда же сливочное масло и замешиваем тесто. Уже на этом этапе оно получится более воздушным, чем обычно.
Переносим тесто на рабочую поверхность и тщательно его вымешиваем. Затем перекладываем в глубокую миску. Накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на 40 минут. Снова переносим тесто на рабочую поверхность и опять вымешиваем его. Обратите внимание, насколько пышным оно получилось.
Теперь делим заготовку на равные части. Перекладываем в форму для запекания, смазываем яичным желтком и присыпаем кунжутом.
Ставим запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут.
Такое тесто подходит не только для булочек. Из него вполне можно испечь и намного более нейтральный хлеб.
