Вишневый джем на агар-агаре – одна из моих любимых заготовок на зиму. Варится он очень быстро, сохраняет яркий цвет и вкус свежих ягод, а консистенция получается такой, как я люблю нежной и густой.
Ингредиенты:
вишня — 1 кг
сахар — 800 г
агар-агар — 8-10 г
Приготовление:
Для джема беру спелую домашнюю вишню. Ягоды хорошо промываю под проточной водой и удаляю косточки. Чаще делаю это обычной шпилькой, так вишня остается почти целой.
На каждый килограмм подготовленных ягод добавляю 800 г сахара и агар-агар. Именно он помогает получить густую консистенцию без продолжительного вторжения.
Если используете агар разной силы, ориентируйтесь на следующие пропорции:
агар 600 — 20 г;
агар 900 — 15 г;
агар 1200 — 10 г на 1 кг вишни.
Вишню пересыпаю сахаром и оставляю примерно на два часа. За это время ягоды хорошо пускают сок.
Затем ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. Если появляется пена, аккуратно ее снимаю.
Отдельно растворяю агар-агар в небольшом количестве теплого вишневого сиропа и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков.
Когда варенье прокипит около трех минут, вливаю смесь с агаром обратно в кастрюлю. Перемешиваю и варю еще две минуты.
Горячий джем сразу разливаю в стерилизованные банки и закатываю крышками.
Банки переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного охлаждения.
Уже на следующий день джем приобретает нежную густую консистенцию. Он прекрасно подходит к блинам, сырникам, тостам, а еще подходит для прослойки тортов, пирогов и другой домашней выпечки. Зимой такая баночка всегда напоминает лето.
Приятного аппетита!
Вкусная консервированная вишня в желе. Рекомендую попробовать, нежнее варенья, ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый дерет к чаю.
Для этой заготовки, впрочем как и для других, нужно использовать только свежие ягоды. Лучше, конечно если у Вас есть собственный сад, Вы сможете взять только сорванные вишни.
На 1 кг. вишни.
700 г сахарного песка,
2 ст. л. быстрорастворимого желатина
Удалите у вишни хвостики и залейте на пару часов ягоды холодной водой. Это поможет Вам избавится от червячка который, к сожалению, может прятаться внутри. Если таковой имеется, то он обязательно выберется наружу. После чего удалите у вишни косточки. Для этого можно использовать даже простую шпильку или булавку. Дело не хитрое.
После того, как все косточки удалили смешайте сахар с желатином, затем добавьте его к вишням и перемешайте. Поставьте ягоды в прохладное место на 12 часов.
По истечении 12 часов, вишня пустит сок, ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и варим около 3 минут.
При этом не забываем помешивать. Как только вишня начнет кипеть, начнет образовываться много пены, следите за тем, чтобы она не сбежала. Поэтому емкость в которой Вы будете варить вишню должна быть заполнена не больше чем на половину.
Когда вишня покипит 3 минуты, выключаем огонь, снимаем пену. И раскладываем ягоды по чистым сухим, стерильным банкам и закатываем плотно крышкой.
Переворачиваем и укутываем до утра. После чего опускаем баночки с вишней в желе в подвал или ставим в кладовку.
Обязательно попробуйте — это очень вкусно!
