Цукаты получаются плотными, ароматными и вкусными, они будут долго храниться и вы сможете добавлять их в разные десерты.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
сливы без косточек, 4 кг;
сахар, 1,5 кг;
вода, 1 стакан;
лимонная кислота, половина ч. л.
Процесс приготовления:
В слив удаляем косточки. Сахар заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь, варим, перемешивая, чтобы не пригорело. Когда сироп закипит, добавляем сливы и варим после закипания 30 минут на небольшом огне. Откидываем ягоды на сито и даем стечь сыр. более густым. Снимаем с плиты и остужаем. Когда сироп совсем остынет, снова ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем сливы. Варим после закипания 5 минут и вынимаем сливы на сито.
Таким образом, варим несколько раз, пока сливы не станут блестящими. При последней варке добавляем лимонную кислоту. Раскладываем сливы и сироп в стерилизованные баночки и храним в прохладном месте.
Приготовленное по-гасконски сливовое варенье во многом отличается от привычных нам рецептов. Получается оно почти всегда прозрачным и при этом очень насыщенным, напоминая даже скорее дорогой конфитюр. Готовить особое варенье совсем не сложно, для рецепта потребуются лишь сами сливы и сахар.
Ингредиенты:
1 кг слив
500 г сахара
Пошаговый рецепт:
Сливы промываем, аккуратно делим на две части и удаляем косточки. Перекладываем сливы в глубокий таз, где и будем их потом варить. Засыпаем фрукты сахаром и оставляем под крышкой при комнатной температуре на сутки.
Косточки складываем в марлю и плотно завязываем концы.
По прошествии указанного времени, ставим таз со сливами на огонь. Опускаем к сливам косточки в марле, доводим все до кипения и провариваем 10 минут.
Затем выключаем огонь, даем фруктам остыть. Эту процедуру повторяем три раза, чтобы сливы максимально отдали сок. Затем останется только дать варенью в последний раз остыть и переложить его по банкам.
Варенье получилось невероятно ароматным. Подать его будет вкусно и просто со свежим хлебом.
