Пока большинство просто любуется цветом сирены, некоторые из него готовят настоящий ферментированный напиток с нежным цветочным ароматом и легкой природной газировкой – домашний лимонад.
Рецепт прост, но имеет свои секреты – именно благодаря ферментации вкус становится более глубоким и интересным.
Ингредиенты:
2–3 веточки сирены
60 г белого нерафинированного сахара
3–4 кружочка лимона
примерно 1 литр воды
несколько изюма — по желанию, для активации ферментации
По желанию для яркого цвета.
Как готовить:
Цветы сирены нужно собирать после дождя или в сухую погоду от дорог. Их не следует тщательно мыть – достаточно лишь слегка сполоснуться водой, чтобы сохранить природные дрожжи, необходимые для брожения.
В банке добавьте сирень, лимон, сахар и воду. По желанию бросьте несколько изюма. Оставьте напиток для основной ферментации примерно на 3-4 дня.
Температура очень важна:
оптимально – 23–29°C;
при 18–21°C процесс идет медленнее.
После основной ферментации напиток нужно процедить и оставить еще несколько дней для вторичного брожения, пока не начнет активно собираться газ.
Важный момент! На другой день запах может стать резким и даже неприятным – это нормальный этап ферментации. Именно в это время полезные бактерии вытесняют нежелательные микроорганизмы. Через несколько дней аромат возвращается – становится более насыщенным, цветочным и освежающим.
В результате получается натуральный домашний напиток с тонким сиреневым ароматом, легкой кислинкой и природными пузырями.
