Сегодня я делаю заготовки из мяса и хочу поделиться с вами, как приготовить домашнюю тушенку из свинины без автоклава и без духовки. Сохраняйте этот шикарный проверенный годами рецепт!
Продукты:
На 0,5 литровую банку
Мясо – 0,5 килограмма
Чеснок – 2 зубчика
Перец черный горошком – 5-6 штук
Соль до 10 г
Приправа для шашлыка – 2 щепотки
Молотый тмин – 3 щепотки
Кориандр – 4-5 штук
Лавровый лист – 1 штука
Приготовление:
У меня свинина, 1,5 кг.
Можно взять полендвицу, это выбирайте по вкусу. Заготовки будут в 0,5 литровых банках.
Снимаю кожу с мяса, это сделать легче, если мясо подморожено.
Чеснок нужно взять 6 больших зубчиков, по 2 на 1 0.5-литровую банку.
У меня зубчики маленькие, потому беру больше. Нарезаю мясо на достаточно большие куски.
Размеры кусков должны быть таковы, чтобы было удобно закладывать их через горлышко банки.
Беру 3 0.5-литровых банка.
Я их не стерилизовала, просто тщательно промыла с моющим средством и очень хорошо промыла.
В каждую банку кладу по 6 маленьких горошин черного перца.
Чеснок нарезаю пластинками. Если зубчики большие, то по 1 зубчику ко дну каждой банки.
У меня зубчики маленькие, поэтому кладу по несколько зубчиков. Готовлю соль и приправы. Оптимальный вариант – 20 г соли на 1 кг мяса. У меня 1.5 кг мяса, потому беру 30 грамм соли.
Приправа для шашлыка, 1/2 чайной ложки. Молотый тмин, 1/2 чайной ложки. Кориандр, несколько штук. Перемешиваю специи с солью.
Мясо выкладываю в большую емкость, засыпаю солью с приправами и хорошо перемешиваю.
Приправы ароматные, мясо теперь вкусно пахнет.
Выкладываю мясо в банки, у меня будет идти 3 кусочка в каждую банку. Под самую крышку мясо я не накладываю.
Выкладываю мясо во все банки. 1.5 кг мяса помещаются в 3 0.5-литровых банка.
В каждую банку кладу по 1 лавровому листку, не больше.
Нарезаю оставшийся чеснок и закладываю сверху в каждую банку.
У меня банки под винтовую крышку, потому закрываю сразу все банки. Если у вас банки под крышку под ключ, то накройте крышкой, но не закатывайте.
Крышки под ключ закручиваем только после приготовления, иначе крышку сорвет.
Ни крышки, ни банки я не стерилизовала, только вымыла их.
Беру соответствующую кастрюлю, кладу на дно полотенце или ткань, чтобы банки при кипении не грохотали.
Ставлю банки так, чтобы они не сталкивались друг с другом.
Заливаю водой банки к крышке. Если у вас крышки под ключ, заливаю водой в плечики банки.
Ставлю на средний огонь.
Если вы хотите получить вкус и консистенцию тушенки, то варить нужно 3 часа.
Я не буду делать тушенку, поэтому буду варить после закипания 1 час 45 минут.
Вода вскипела, делаю огонь меньше среднего.
Крышкой накрываю кастрюлю, воду я ни разу не подливала во время приготовления. С момента закипания варю 1 час 45 минут.
Прошла 1 час 45 минут. Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю остыть в этой воде, чтобы банки не лопнули от перепада температуры.
Мясо варилось в собственном соке. Теперь нужно дождаться пока все остынет.
Банки остыли, я вынесла их на 2 часа в холодное место. Мясо без всяких добавок, консервантов, стабилизаторов готово!
Можете проварить 3 часа и получите тушенку, гораздо вкуснее магазинной. И мясо в ней будет лежать столько, сколько нужно.
Мясо получилось вкусное, сочное. Если нет времени, всегда можно открыть такую банку и подать к столу.
Тушенку желательно хранить в холодном подвале.
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!
Мне надоело покупать в магазинах невкусную тушенку, сделанную непонятно из каких продуктов. Поэтому я решила освоить ее приготовление в домашних условиях и хочу также поделиться рецептами с вами.
Предлагаю сварить тушенку из свинины. Хотя, конечно все описываемые варианты подходят и для говядины, баранины и прочего мяса. Главное, что на выходе она получится очень вкусной, ароматной и мягкой.
Здесь нет особых ухищрений, все делается довольно просто. А храниться она может довольно долго в холодном месте и всегда выручит, если понадобиться сделать ужин на скорую руку.
Совет! Какой бы рецепт вы не выбрали, соль нужно брать крупную, не йодированную
Тушенка из свинины в домашних условиях — рецепт в кастрюле
Достаточно простой и быстрый рецепт, по сравнению с другими предложенными вариантами. Из данного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров готового продукта. Удобнее всего раскладывать тушенку в банки объемом 0,5 литров, то есть как раз на одно применение. Например, для супа или смешивать с овощами.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) — 3 кг
- Сало — 300 гр
- Соль — 2 чайные ложки на 1 кг мяса
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Мясо свинины нарежьте крупными кусочками. У сала срежьте кожу, она не нужна. А его мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. Сало пока отставьте в сторонку. Мясо положите в глубокую емкость и посолите из расчета 2 столовые ложки соли на 1 кг. Добавьте черный перец и хорошенько перемешайте. Оставьте пропитываться на 15 минут.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками, поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Затем выложите туда кусочки сала. Обжаривайте его до тех пор, пока из них не вытопится весь жир, периодически помешивая.
4. Теперь добавьте туда мясо. Помешивая, доведите до кипения выделившегося жира и сока, и слегка обжарьте до белого цвета.
5. Далее убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 2 часа. Через 1 час откройте крышку и перемешайте. Больше открывать крышку не нужно, чтобы не выходил пар и не выпаривалась жидкость, которой должно выделиться достаточно много.
6. Готовым мясом наполните чистые банки, слегка утрамбовывая его. Затем в каждую банку разлейте выделившийся сок до самого верха. Накройте их крышками, не заворачивая.
7. Возьмите широкую кастрюлю, постелите на дно тканевую салфетку или тряпочку и разместите в ней наполненные банки. Залейте горячей водой по «плечики» .
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Потом его убавьте так, чтобы вода еле-еле кипела и стерилизуйте банки 35 минут (0,5 литровые). Если у вас 1 литровые — тогда времени нужно 60 минут.
8. После этого аккуратно достаньте банки и закатайте крышки. Затем хорошо их укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Готовую тушенку можно хранить до 6 месяцев в холодном месте.
Домашняя тушенка из свинины в духовке
Может быть вам будет удобнее приготовить тушенку из свинины в духовке. Этот процесс тоже не представляет никакой сложности и специального контроля. А мясо получается очень вкусным и мягким.
Ингредиенты:
- Свинина — 1,5 кг
- Сало — 500 гр
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец душистый горошком — 8 шт.
- Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо свинины хорошо промойте и обсушите. Нарежьте его средними кусочками, удаляя лишние жилки. Жир с него срезать не нужно. Посолите, поперчите и оставьте на 20-30 минут пропитаться.
2. На дно банок положите по 1 лавровому листику и по 2 горошины душистого перца. Затем разложите мясо. Сильно утрамбовывать его не нужно. Укладывайте его так, чтобы оставалось 2-3 см до верха.
3. Накройте банки крышками, но не завинчивайте. Поставьте их в холодную духовку на решетку. Вниз, под решетку поставьте противень с холодной водой.
4. Далее включите духовку на 250 градусов и доведите мясо до кипения. После этого убавьте мощность до 150 градусов и оставьте на 3 часа. Затем вытащите банки из духовки и снимите крышки.
5. Пока свинина доходит до нужного состояния, займемся салом. Срежьте у него шкурку и нарежьте небольшими кусочками. Далее хорошенько нагрейте сковороду и выложите туда кусочки.
6. Обжаривайте, хорошо помешивая. Из сала должен вытопиться весь жир, а сами кусочки должны дойти до состояния шкварочек. Шкварочки уберите и используйте по своему усмотрению.
7. Пока мясо готовилось в духовке, оно умялось и осело. Поэтому из одной банки кусочки свинины переложите в оставшиеся, залейте соком и выделившимся из сала жирком.
8. Затем плотно закрутите крышки, проверьте на герметичность путем переворачивания и оставьте тушенку остывать при комнатной температуре. После остывания уберите для хранения в холодильник.
Рецепт домашней тушенки из свинины в мультиварке
Подготовила вариант специально для пользователей мультиварок. В данном рецепте используются 3 банки по 700 мл. Они замечательно умещаются в чаше домашнего помощника.
Ингредиенты:
- Свинина — 1,5 кг
- Лавровый лист
- Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
- Душистый перец горошком
- Вода — по 100 мл на каждую банку
Приготовление:
1. Свинину вымойте и просушите. Нарежьте на средние порционные куски и посолите. Перемешайте и оставьте на некоторое время (15-30 минут). Затем на дно банок выложите по лавровому листику и несколько горошин душистого перца. Сверху уложите мясо и влейте воду.
2. На дно чаши мультиварки уложите тефлоновый коврик и поставьте банки. Затем влейте в чашу воду так, чтобы банки были покрыты на половину или 2/3 водой.
Если нет тефлонового коврика, то можно воспользоватся пергаментной бумагой.
3. Закройте крышку мультиварки и установите режим «тушение» на 6 часов. Если у вас скороварка, то вам хватит 2 часов. После завершения программы аккуратно извлеки банки из чаши и закатайте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания уберите в холодное место до востребования.
Пошаговый рецепт свиной тушенки с нутом в банках
Вот еще один шедевральный рецепт. Подобная тушенка может быть вполне самостоятельной закуской. Она получается невероятно вкусной. При подаче присыпьте ее свежей зеленью. Также ее можно завернуть в лаваш. А бульон можно подать с сухариками и зеленью, предварительно разогрев в микроволновке. Очень вам рекомендую попробовать этот вариант.
Нут следует замочить заранее, чтобы он разбух и стал мягким. Желательно продержать его в воде всю ночь.
Ингредиенты (на 5 литровых банок):
- Свинина (мякоть) — 4 кг
- Свинина на кости (для бульона) — 0,5 кг
- Вода (для бульона) — 2 литра
- Нут — 400 гр
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Перец черный горошком — 25 шт.
- Соль — 2,5-3 столовые ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Чистое и высушенное мясо нарежьте крупными кусками, срезая жирные места (сало). Мякоть сложите в глубокую емкость, а сало пока отложите. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Дайте немного настояться и пропитаться свинине, примерно 15-30 минут.
2. Возьмите чистые банки и заполните их на 1/3 часть нутом. Затем доверху плотно уложите кусочки мяса и прикройте репчатым луком, порезанным на мелкие кубики. Также сверху положите по 1 лавровому листу и по 5 горошин черного перца. На самый верх уложите кусочки сала.
3. Положите на дно большой и широкой кастрюли тканевую тряпочку. Затем поставьте туда заполненные банки и прикройте их крышками. Влейте туда воду так, чтобы она прикрыла тару по плечики. После закипания убавьте огонь до маленького и варите 5 часов.
4. В другую кастрюлю положите свинину на кости и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне не менее 4 часов, можно чуть дольше. За 30 минут до конца варки добавьте 2 чайные ложки соли (или по вкусу) и размешайте.
5. Когда пройдет нужное время, аккуратно извлеките банки из кастрюли и залейте в них бульон до самого верха. Затем плотно закатайте крышки, накройте одеялом и оставьте до полного остывания (переворачивать не нужно). Затем уберите тушенку для хранения в холодное место.
