Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Салат  спасает зимой в любой ситуации.

Очень вкусный салат из баклажанов на зиму без уксуса и стерилизации. Это самое вкусное и быстрое, что можно положить на хлеб, когда хочется есть.

Показываю, как легко удалить кожуру из помидоров. Салат бомба!

А готовится самое простое. Приготовьте! Такой салат будет прекрасно храниться при комнатной температуре. Пальчики оближешь, какая это вкусность!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны 3 кг
Помидоры 1 кг
Лук 1 кг
Перец болгарский 1 кг.
Чеснок 50 гр
Перец острый красный 1 шт
Соль 50 гр
Сахар 25 гр
Хмели-суннели 1 ст. кровати
Масло 300 мл
Выходит 10 банок 500 мл.
Приготовление:

1. Баклажаны 3 кг нарезаем достаточно большим кубиком. Посыпаем их солью 1 ст. ложкой. Перемешиваем, чтобы соль постепенно распределилась. Баклажаны просолятся и из них получится лишняя жидкость, пока отставляем.

2. У помидоров удаляем плодоножки и делаем с обратной стороны надрезы ножом крест крест-накрест. Чистый вес равен 1 кг. Заливаем кипятком помидоры, даем постоять.

3. Перец сладкий красный нарезаем кубиками в такт баклажанам.

4. Лук репчатый 1 кг нарезаем не очень мелко.

5. Помидоры постояли в кипятке кожица уже отошла от мякоти. Берем за край кожуры и удаляем ее, сделать это очень просто. Помидоры нарезаем большим кубиком.

6. Баклажаны выделили сок перекладываем их в дуршлаг и отжимаем. При желании баклажаны можно дополнительно промыть под проточной водой, чтобы смыть семена и отжать.

7. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем масло 300 мл и хорошо разогреваем. Обжариваем баклажаны на максимальной мощности 10 минут. Переводим их в миску.

8. На оставшемся масле обжариваем лук 5 минут. Добавляем перец и тушим вместе пару минут. Дальше идут помидоры, все соединяем. Солим 2 столовыми ложками и для баланса вкуса добавляем столовую ложку сахара. Всыпаем 1 столовую ложку хмели-сунели и перемешиваем.

9. Добавляем в салат баклажаны и все соединяем. Накрываем крышкой и тушим с момента закипания 45 минут, снизив мощность плиты. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Все нужно хорошо протушить, уксус в салате не используем.

10. Чеснок нарезаем как можно мельче. По желанию берем красный острый перец, измельчаем и добавляем в салат, продолжаем тушить.

11. С момента закипания прошло 45 минут, всыпаем чеснок, перемешиваем и тушим 5 минут.

12. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки, мощность плиты уменьшаем. Закрываем прокипяченными крышками. Выходит 10 банок 500 мл. Салат закручиваем. 13. Банки переворачиваем на крышки, накрываем их теплым пледом и оставляем остывать.
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!
Друзья, если вы видите сообщения, то ставьте по вкусу, для меня это важно Спасибо всем за понимание и поддержку

В заготовках советуем использовать рафинированное подсолнечное масло, так как с нерафинированным существует риск получить в закуске ненужную горечь. Уксус необходим 9%-й.

В итоге у вас получится около 3 л ароматной закуски. Закрывать ее можно как обычными крышками с помощью машинки, так и винтовыми. В любом случае заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты