Нежнее всего рыба получается на пару, но многие считают такой вариант приготовления слегка пресноватым. Эта проблема решается просто: рыбу, даже бюджетные хек или минтай, намного вкуснее запечь на овощной подушке. Всего через 40 минут на столе появится полноценный ужин, сразу с гарниром, а рыба приобретет нежную текстуру, не теряя аромата и вкуса.
Ингредиенты:
Морской окунь – 900 гр.
лук – 150 гр.
морковь – 150 гр.
сладкий перец – 300 гр.
картофель – 600 гр.
соль – 1,5 ч.л.(0,5 ч.л. для овощей + 1 ч.л. для рыбы)
кориандр молотый – 1/3 ч.л.
паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
смесь перцев – 1/3 ч.л.
прованские травы – 0,5 ч.л.
Соус для рыбы:
масло подсолнечное – 5 ст.л.
паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
прованские травы – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт:
Для начала обработаем рыбу: промоем, почистим и обсушим бумажными полотенцами. Затем нарежем порционно, можно сразу отправить рыбу в пакет. Добавляем 1 чайную ложку соли к рыбе в пакете, затем завязываем пакет и оставляем на 20 минут. Пока рыба маринуется, готовим овощную подушку.
Нарезаем лук полукольцами и морковь сначала на кружочки, а затем на брусочки. Выкладываем лук и морковь на дно жаропрочной формы. В мисочке смешиваем пряности и соль для овощей: пол чайной ложки соли, одну треть чайной ложки молотого кориандра, половину чайной ложки сладкой паприки, одну треть чайной ложки смеси перцев и пол чайной ложки прованских трав. Хорошо перемешиваем. Присыпаем смесью пряностей и соли каждый слой овощей в форме.
Нарезаем картофель потоньше и выкладываем кружочки картофеля поверх овощей. Готовим пряный соус для рыбы: в подсолнечное масло добавляем одну чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки приправы для рыбы и столько же прованских трав. Вынимаем рыбу из пакета и обмакиваем каждый кусочек рыбы в соусе, затем раскладываем кусочки поверх овощей.
Распределяем оставшийся соус по рыбе и отправляем блюдо запекаться на 50 минут при 190 градусах.
Блюдо получилось простым, но при этом очень вкусным. Его наверняка попросят еще не раз повторить.
