«“Мадам, позвольте ваши пальчики!” — так мой свекор всегда говорит, когда за праздничный стол садится. В два счета готовлю вкуснейшие котлеты с начинкой без всяких запинок и разминок. Исчезают с тарелок тоже в два счета. Вообще все мои домашние буквально молятся на этот рецептик и всегда радуются малейшим намекам на то, что котлетки готовятся: только ставлю сковороду на огонь, они уже тут как тут».
Рецепт котлет с начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
- 1 кг куриного фарша
- 1 луковица
- 2 яйца
- 2 ст. л. кукурузной муки
-
- 5 ст. л. пшеничной муки
- 2 ст. л. лимонного сока
- 200 г сливочного масла
- 100 г твердого сыра
- 300 мл растительного масла для обжарки
- разрыхлитель
- 2 ч. л. специй
- 1 пучок укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Если ты счастливая обладательница готового фарша, тогда этот пункт можешь пропустить. Если же нет, тогда придется потрудиться, а именно энергично повертеть ручку мясорубки. Вслед за куриным филе можешь пропустить через мясорубку и лук, добавляй перец и соль, фарш готов.
- Если ты счастливая обладательница готового фарша, тогда этот пункт можешь пропустить. Если же нет, тогда придется потрудиться, а именно энергично повертеть ручку мясорубки. Вслед за куриным филе можешь пропустить через мясорубку и лук, добавляй перец и соль, фарш готов.
- Сливочное масло нарежь брусочками поперек брикета и положи его в морозилку, чтобы оно не было мягким. Натри на мелкой терке сыр, затем измельчи укроп. Впрочем, можешь сделать наоборот: сначала укроп, а потом сыр — это твое священнодействие.
- Кляр готовь так: смешай два яйца с двумя ложками лимонного сока, добавь чайную ложку соли и по половине чайной ложки паприки, куркумы и сухого чеснока. Перемешай, затем добавь 2 ложки пшеничной и кукурузной муки, щепотку разрыхлителя и четверть стакана воды. Здесь внимательно: оставшаяся пшеничная мука (3 ст. л.) нужна для того, чтобы обвалять в ней котлеты перед жаркой.
- Для формирования котлет тебе понадобится пищевая пленка. Клади на нее кусочек фарша и разминай в лепешку. Бери брусочек масла, обмакивай его либо в укроп, либо в сыр, с помощью пленки формируй пальчик. Щедро обмакивай его в муку и кляр и отправляй на горячую сковороду.
- Не обращай внимания на охи и вздохи голодных детей и мужа, которые учуяли знакомые ароматы и выстроились в очередь аккурат за твоей спиной, тщательно обжаривай котлетки с двух сторон. Ни в коем случае не оглядывайся назад и бей по рукам всех, кто пытается стащить готовое, можешь нарисовать мелом круг на кухне. Кстати, взгляни на вот это симпатичное видео, чтобы сделать всё максимально правильно!
Ох, как вкусно! Куриные котлеты с начинкой — это нечто потрясающее, особенно когда разламываешь вилкой и из них вытекает ароматная сытная жидкость. Наш искренний совет: не готовь это блюдо на голодный желудок, можно сойти с ума от запахов и обилия выделяющейся слюны. Запасайся сникерсом, а домочадцам раздай противогазы, потому что «Котлетная вспышка слева!».
