В прошлую субботу ходили на вечер встречи с девочками, с которыми я когда-то училась. Целых 25 лет назад мы закончили наше любимое учебное заведение! надо же, как быстро пролетело время!
Так вот, в заведении, где мы собирались, мне принесли люля-кебаб, который я даже не стала есть, так как он был невкусным, это мягко сказано.
Данное блюдо попробовали все, и оно не понравилось никому из собравшихся.
А потому, я решила приготовить сама данное блюдо, чтобы убедиться, что я умею это делать гораздо лучше.
Ингредиенты
- Говядина — 500 грамм;
- Жирная свинина — 300 грамм;
- Лук — 2 головки покрупнее;
- Перец черный — по вкусу;
- Зира — чайная ложка (можно с горкой);
- Кинза свежая — небольшой пучок;
- Соль — по вкусу.
Как готовить
Мясо для люля-кебаб принято мелко рубить ножом. Но в этот раз я решила прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой, чтобы немного облегчить себе процесс приготовления.
Так как курдючный жир у нас не продают, я добавляю просто жирную свинину плюс куриную грудку. Куриное филе обладает необходимой вязкостью, которая удерживает фарш на шампуре.
В прокрученное мясо добавить перец, зиру, можно добавить другие специи по своему усмотрению.
Не забудьте про зелень. Я добавила кинзу.
Фарш тщательно вымешать и хорошо отбить. Это поможет «выгнать из него воздух, чтобы колбаски получились плотными и не слетали с шампуров.
Фарш не солить!
Накрыть его пленкой и убрать в холодильник на 1,5 -2 часа, чтобы он настоялся.
А пока нужно нарезать лук полукольцами и замариновать его, добавив немного уксуса, соль и специи в маринад.
Если планируете готовить люля на деревянных палочках, то их нужно замочить в чуть теплой воде.
Через два часа фарш нужно достать, добавить по вкусу соль и перемешать.
Аккуратно сформировать колбаски на шампур или шпажку. Они не должны быть слишком толстыми или чересчур тонкими.
В первом случае они не прожарятся, во втором — получатся сухими.
В идеале, готовить люля на мангале, на углях, но сейчас зима, и идти на улицу в мороз нет особого удовольствия.
Готовила в духовке, функция гриль.
Вот результат:
Люля-кебаб из заведения, в котором мы встречались и рядом не стояли! Их шеф-повара нужно уволить!
***
Готовьте с удовольствием!
