Скумбрия с овощами в томатной заливке без автоклава: больше не покупаю рыбную консерву, готовлю дома сама
Сегодня консервируем рыбу в домашних условиях без автоклава . Скумбрия с овощами в томатной заливке. Такая заготовка выручит вас в дороге, командировке, на даче.
Список ингредиентов:
рыба – 2200 гр, (3100 гр не обработана)
морковь – 400 гр,
лук – 400 гр,
томатная паста – 150 гр,
масло – 150 гр,
соль – 25 гр (1 ст.л с горкой)
перец черный. молот – 1/2 ч.л,
На банке:
лавровый лист – 1шт,
перец душистый – 1 шт,
перец черный горошком – 6шт,
кориандр – 1/3 ч.л,
вода – 1-2 ст л.
Время приготовления по размеру банок:
250 мл – 5 лет
500 мл – 5.5г,
650 мл – 6 час.
Пошаговый рецепт:
Сначала подготовим овощи, 3 головки лука нарезаем полукольцами и три средних моркови натираем на большой терке.
Обжариваем лук на масле, как только пошел приятный аромат жареного лука, добавляем к нему морковь, жарим до появления красивого оранжевого цвета. Вот сейчас можно добавить томатную пасту 5 ст.л.
Если густая паста можно слегка разбавить водой, так она лучше обжарится.
Тушим все овощи с томатом 2 – 3 минуты.
В конце тушения добавляем в овощи соль 1 ч.л. и черный молотый перец 1/2ч.л. перемешиваем и отставляем в сторону.
Подготовим рыбу.
Если рыба свежезамороженная, предварительно достаем из морозильной камеры и размораживаем в холодильнике. При таком размораживании рыба лучше сохраняет свои свойства и качества.
Скумбрию чистим, отрезаем голову, потрошим и срезаем плавники.
Нарезаем небольшими кусочками, складываем рыбу в миску и посыпаем солью 1ст. л без горки. Перемешиваем.
Подготовим банки.
Стерилизовать их не обязательно. В чистые банки кладем лавровый лист 1 шт, душистый перец 1 горошек, черный перец горошком 6 шт и небольшую щепотку семян кориандра.
Укладываем плотно рыбу.
Сверху кладем по 1-1.5 ст.л овощной заливки с томатом.
Если банки 0.5 или 0.65 мл, то рыбу и овощи кладем слоями.
В каждую баночку наливаем по 1 – 2 ст.л воды, чтобы было до плечиков банки.
Банки плотно закручиваем крышками, ставим в кастрюлю соответствующего размера, заливаем прохладной водой.
В кастрюлю предварительно положить салфетку.
Ставим на плиту, включаем сильный нагрев, доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем нагрев до минимального и при немного заметном кипении оставляем консервы готовиться на 5 часов.
По истечении времени нагрев отключаем, оставляем консервы остывать не вынимая из кастрюли с водой.
Через 8-12 часов рыбная консерва готова, крышки полностью втянулись, при открывании слышен характерный звук «хлопок», говорящий о герметичности банок.
Сохраняются такие консервы в прохладном, темном месте 6 месяцев.
Рыба получается вкусная с ароматом пряностей, кусочки все целые, но в то же время хорошо приготовились, косточки мягкие.
Из таких рыбных консервов можно за 30 минут сварить вкусный, рыбный суп или открыть баночку в любой гарнир.
Приятного аппетита!
Консервы «Скумбрия в масле»
Расчет на 0,5 литровую банку.
Рецепт приготовления:
Свежемороженую скумбрию очищаем, промываем и нарезаем на кусочки, шириной примерно 2-3 см.
На дно чистых сухих банок выкладываем лавровый лист и 3-4 горошины перца.
Затем укладываем скумбрию, каждый слой просыпаем солью, на 0,5 литровую банку идет 1 ч.Кусочки скумбрии стараемся укладывать плотно по плечики банки.
В каждую банку добавляем рафинированное масло, 4-6 ст. л., не больше.
Накрываем крышками под закрутку и закручиваем совсем чуть-чуть.
Ставим в духовку, разогретую до 110 градусов, на 5-5,5 часов.
После приготовления крышки закрываем плотно и оставляем в духовке до полного остывания.
Такую консерву можно хранить в прохладном месте до 1 года. Обязательно попробуйте приготовить нам вкусно, да будет вкусно и вам!
Домашнюю скумбрию в масле можно хранить долго без потери вкуса. Особого инвентаря для закатки не нужно, нам понадобится сама скумбрия и полулитровые банки. В итоге получается вкуснейшая закуска – остается лишь достать и поставить на стол.
Работать лучше всего будет с большой тушкой скумбрии. Промываем ее и режем на примерно равные куски в глубокую миску. На пол-литровую банку нужно добавить специй — обычно кладутся соль, душистый перец и лавровый лист.
Но тут, опять же, совершенно никто не мешает попробовать добавить и свои любимые специи. И теперь раскладываем рыбу по банкам. Кладите плотнее — в среднем чистого веса рыбы на банку в половину литра уйдет примерно 430 граммов.
Теперь обрабатываем кипятком крышки. Тем временем можно добавить в каждую банку растительного масла.
Переставляем банки с закрученными крышками в кастрюлю, заливаем горячей водой. Прокипятив наши консервы нужно поставить в прохладное место на хранение — и, в принципе, можно пробовать.
