Сливы, от которых невозможно оторваться – пряные, кисло-сладкие и невероятно ароматные
Эти сливы готовим не на зиму, а небольшой порцией в 3-литровом пищевом ведерке. Храним в холодильнике — с каждым днем они становятся еще более пряными и вкусными.Ингредиенты на ведерко 3 л:* сливы плотные — 1,8-2 кг* вода — 1 л* сахар — 180 г* соль — 1 ст. л. без горки* оцет 9% — 120 мл* чеснок — 5-6 зубчиков* лавровый лист — 4 шт.* черный перец горошком — 10-12 шт.* душистый перец — 6-8 горошин* гвоздика — 5-6 бутонов* корица — 1 палочка* зерна горчицы — 1 ч. л.* кориандр в зернах — 1 ч. л.* бадьян — 1 звездочка по желаниюПриготовление:Сливы хорошо вымыть. Выбирайте плотные, немного недозрелые плоды, чтобы после маринования остались целыми и упругими. Каждую сливу проколоть зубочисткой в 2-3 местах.На дно чистого 3-литрового пищевого ведерка положить часть специй, чеснок и лавровый лист. Наполнить сливами, пересыпая остальными специями.Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью. Добавить перец, гвоздику, корицу, кориандр, горчицу и бадьян. Проварить 2–3 минуты, снять с огня и добавить уксус.Дать остыть маринаду примерно до теплого состояния и залить сливы так, чтобы они были полностью покрыты. При необходимости сверху можно поставить небольшой чистый фитиль.Закрыть ведерко крышкой и поставить в холодильник. Через 24–48 часов сливы уже можно пробовать, но особенно насыщенными они становятся через 3–4 дня.Хранить только в холодильнике примерно до 2 недель, набирая сливы чистой вилкой или ложкой.⸻Сладкие, терпкие, ароматные и насыщенные пряными нотками. Это маринованные в холодильнике сливы, а не рецепт консервирования, обеспечивающего длительное хранение.Ингредиенты для контейнера объемом 3 кварты:* Твердые сливы — 4–4,5 фунта* воды — 4 чашки* сахар — ¾ стакана + 2 ст. л.* соль — 1 ст. л.* 9% уксус — ½ стакана* чеснок — 5–6 зубчиков* лавровые листья — 4* черный перец горошком — 10–12* ягоды душистого перца — 6–8* целые зубчики чеснока — 5–6* палочка корицы — 1* семена горчицы — 1 ч. л.* Семена кориандра — 1 ч. л.* звездчатый анис — 1 шт., по желаниюИнструкции:Вымойте сливы и выберите твердые, слегка недозрелые плоды, чтобы они сохранили свою форму. Проткните каждую сливу 2-3 раза зубочисткой.Выложите часть специй, чеснок и лавровый лист на дно чистой пищевой емкости. Добавьте сливы, выкладывая их слоями вместе с оставшимися специями.Доведите воду, сахар и соль до кипения. Добавьте специи и варите на медленном огне 2–3 минуты. Снимите с огня и влейте уксус.Дайте маринаду остыть до теплого состояния, затем полейте им сливы, убедившись, что они полностью погружены в него.Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Пробовать их можно через 24–48 часов, но они еще вкуснее через 3–4 дня.Хранить в холодильнике и употребить примерно в течение 2 недель.
Таких вкусностей вы еще точно не пробовали, а зря! Для этой заготовки пригодны сливы любого сорта. Главное, чтобы они были нечервивы и без гнили. Рецепт просто создан для ленивых и занятых хозяек, которые любят приготовить что-нибудь вкусное, эффектное, нестандартное, но тратить на это «пол жизни» не готовы.
У нас в этом году сливы просто сошли с ума. Ветви пришлось подпирать, чтобы не обломились от тяжести. Про падалицу и не говорю: каждый день ведро на выброс. Короче, заготавливаю, не покладая рук.
Сливы в желе можно готовить из целых слив, не вынимая косточки. Но я очень косточки из слив вынимаю всегда.
Сливы разделяю на половинки, убираю косточки и раскладываю половинки на противень, застеленный фольгой плотно друг к другу в один слой. Укладываю по ядру тыквенные семена в каждую половинку.
Ингредиенты:
1 кг слив
300 грамм сахара
очищенные тыквенные семена
Засыпаю начиненные сливы сахаром. Сначала по ложке сахара на каждую половинку стараюсь уложить, а потом просто сверху остатки сахара размещаю.
Разогреваю духовку до 200 градусов и размещаю противень в духовку. Сливы мгновенно начинают выделять сок.
Как только смесь закипает по всей поверхности, вынимаю противень из духовки и немедленно перевожу сливы с начинкой в стерильные банки, заливаю выделившимся соком.
Герметически закручиваю банки, ставлю под плед для медленного охлаждения. После этого убираю на хранение.
Я такое варенье за сезон готовлю и без начинки, и с четвертинками грецкого ореха, и с фундуком, и с арахисом. Но с тыквенными ядрами – любимее всего моего мужа, ему и готовлю.
Из этого количества продуктов выходит 1 литр варенья.
Оно просто прекрасно подходит и для заправки сыра, и для добавки к блинам и оладьям, и в кашу манную и овсяную просто доктором прописано. А уж с домашним мороженым или панна коттой – чудо и торжество вкуса.
Попытайтесь приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!
Они получаются настолько вкусные – и маринад, и сами сливы, так что я не могла не поделиться с вами этим замечательным рецептом!
Ингредиенты:
- 4 – 4,5 кг крепких слив (прекрасно подойдут сорт – венгерка)
- 40 бутонов гвоздики
- 20 горошин душистого перца
- 10 в. л. коньяка (по желанию)
Маринад:
- 2 литра воды
- 1 кг сахара
- 240 мл 9% уксуса (360 мл 6% яблочного или винного уксуса)
- 1 ч. л. корицы
Выход: 10 банок по 0,7л
Приготовление:
Нам понадобятся зрелые, крепкие сливы, мягкие для этого рецепта не подойдут, у меня 4,5 кг.
Их можно мариновать как целыми, так и разрезав на половинки, поэтому сегодня я закрою 5 баночек целых слив и 5 баночек половинками.
К этому времени уже должны быть подготовлены банки, имею 10 штук по 700 мл.
На дно каждой баночки раскладываем по две горошины душистого перца и по 2 бутона гвоздики.
Пять банок заполняем целыми сливами, в каждую 700 гр. баночку содержится 400-450 г слив.
А еще пять банок наполняем половинками – разрезаем сливы по бороздке на две части и удаляем косточки.
Таким образом заполняем все оставшиеся баночки.
Хочу дать вам маленький совет – перед тем, как мариновать сливы, залейте пару штук кипятком и оставьте на 5 минут – если кожура не лопнет, то такой сорт слив отлично подойдет для маринования, а если лопнет или потрескается, то такая закуска будет выглядеть не эффектно. и эти сливы лучше использовать для приготовления соуса.
Все баночки наполнены сливами и теперь заливаем их крутым кипятком, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на столе на 5 минут.
Через 5 минут сливаем воду в кастрюлю и есть два варианта – совсем вылить эту воду и приготовить маринад на чистой воде или сварить его на этой воде, что я и сделаю.
На это количество слив оставляем всего 2 литра этой фруктовой воды, добавляем в кастрюлю 1 кг сахара, вливаем 240 мл 9% уксуса или 360 мл 6% яблочного всыпаем 1 чайную ложку молотой корицы, если не любите ее аромат. .
Все хорошо перемешиваем, маринад доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.
А пока маринад вскипает, в каждую баночку вливаем по 1 столовой ложке коньяка, он придаст сливы вкусу, пикантности и чрезвычайно насыщенному аромату.
По поводу градусов не переживайте, сейчас зальем кипящий маринад и спирт мгновенно улетучится, а вкус останется, но если вам нельзя спиртное – просто пропустите!
Заливаем банки кипящим маринадом, плотно закрываем крышками.
Переворачиваем банки на крышки и обязательно укутываем до полного остывания.
В этом рецепте не рекомендую брать меньше сахара, иначе у вас получится компот, а не маринованная в сиропе слива! Такая слива идеально подходит как деликатесный гарнир к мясу и птице.
Друзья мои, этот год очень урожаен на сливы и потому не упустите момент и непременно приготовьте такую пряную, аппетитную, необычайно вкусную закуску, как маринованные сливы, это очень удачный рецепт!
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!
