Они получаются настолько вкусные – и маринад, и сами сливы, так что я не могла не поделиться с вами этим замечательным рецептом!
Ингредиенты:
- 4 – 4,5 кг крепких слив (прекрасно подойдут сорт – венгерка)
- 40 бутонов гвоздики
- 20 горошин душистого перца
- 10 в. л. коньяка (по желанию)
Маринад:
- 2 литра воды
- 1 кг сахара
- 240 мл 9% уксуса (360 мл 6% яблочного или винного уксуса)
- 1 ч. л. корицы
Выход: 10 банок по 0,7л
Приготовление:
Нам понадобятся зрелые, крепкие сливы, мягкие для этого рецепта не подойдут, у меня 4,5 кг.
Их можно мариновать как целыми, так и разрезав на половинки, поэтому сегодня я закрою 5 баночек целых слив и 5 баночек половинками.
К этому времени уже должны быть подготовлены банки, имею 10 штук по 700 мл.
На дно каждой баночки раскладываем по две горошины душистого перца и по 2 бутона гвоздики.
Пять банок заполняем целыми сливами, в каждую 700 гр. баночку содержится 400-450 г слив.
А еще пять банок наполняем половинками – разрезаем сливы по бороздке на две части и удаляем косточки.
Таким образом заполняем все оставшиеся баночки.
Хочу дать вам маленький совет – перед тем, как мариновать сливы, залейте пару штук кипятком и оставьте на 5 минут – если кожура не лопнет, то такой сорт слив отлично подойдет для маринования, а если лопнет или потрескается, то такая закуска будет выглядеть не эффектно. и эти сливы лучше использовать для приготовления соуса.
Все баночки наполнены сливами и теперь заливаем их крутым кипятком, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на столе на 5 минут.
Через 5 минут сливаем воду в кастрюлю и есть два варианта – совсем вылить эту воду и приготовить маринад на чистой воде или сварить его на этой воде, что я и сделаю.
На это количество слив оставляем всего 2 литра этой фруктовой воды, добавляем в кастрюлю 1 кг сахара, вливаем 240 мл 9% уксуса или 360 мл 6% яблочного всыпаем 1 чайную ложку молотой корицы, если не любите ее аромат. .
Все хорошо перемешиваем, маринад доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.
А пока маринад вскипает, в каждую баночку вливаем по 1 столовой ложке коньяка, он придаст сливы вкусу, пикантности и чрезвычайно насыщенному аромату.
По поводу градусов не переживайте, сейчас зальем кипящий маринад и спирт мгновенно улетучится, а вкус останется, но если вам нельзя спиртное – просто пропустите!
Заливаем банки кипящим маринадом, плотно закрываем крышками.
Переворачиваем банки на крышки и обязательно укутываем до полного остывания.
В этом рецепте не рекомендую брать меньше сахара, иначе у вас получится компот, а не маринованная в сиропе слива! Такая слива идеально подходит как деликатесный гарнир к мясу и птице.
Друзья мои, этот год очень урожаен на сливы и потому не упустите момент и непременно приготовьте такую пряную, аппетитную, необычайно вкусную закуску, как маринованные сливы, это очень удачный рецепт!
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!
