.
Супы — это блюдо, которое быстро усваивается в организме. В холодных странах суп играл важную роль, он согревал во время сильных холодов. Как правило, варили наваристые супы, которыми можно было накормить большую семью.
В жарких странах наоборот супы были холодными. Так народ мог охлаждать себя в особо жаркий период и при этом наедаться.
Суп считается необходимым для человека блюдом. Поэтому исключать его из рациона нельзя. Однако, не всегда есть время приготовить полноценный суп.
Давайте сделаем суповые заготовки, которые облегчают готовку в несколько раз.
Ингредиенты для суповой заготовки:
- Грибы отварные – 1,5 кг;
- Капуста свежая — 1,5 кг;
- Помидоры — кг;
- Лук — ½ кг;
- Морковь — ½ кг;
- Растительное масло — 200 мл;
- Вода — 500 мл;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — ст.л.;
- Перец черный горошком — 6 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Уксус 9% — 5 ст.л.
Приготовление суповой заготовки:
Нарезаем четверть кольцами лук, натираем на маленьких резцах терки очищенную морковь. В сковороде с растительным маслом доводим лук до прозрачности, добавляем морковь и слегка обжариваем.
Шинкуем тонко капусту и слегка отжимаем руками. В помидорах делаем небольшие крестовые надрезы и погружаем в крутой кипяток. Спустя 10 минут вынимаем помидоры из воды и удаляем кожуру.
Нарезаем помидоры небольшим кубиком. В кастрюлю выкладываем лук и морковь, наверх кладем капусту и помидоры. Заливаем кастрюлю 500 мл воды, солим, высыпаем сахар.
Добавляем в кастрюлю перец черный горошком и лавровый лист. Тушим овощи под крышкой в течение часа. Затем выкладываем грибы в овощную массу и тушим аналогично 10 минут.
Вливаем в смесь уксус, перемешиваем аккуратно и тушим пару минут. Далее выкладываем заготовку по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем дном вверх.
Оставляем банки до полного остывания под полотенцем. Получается отличная основа для солянки, супов и даже для начинки к пирогам.
