Ресторанный повар рассказал рецепт котлет, которые получаются всегда сочными. По его словам, секрет прост: нужно строго соблюсти все пропорции. Проверим, будут ли котлеты и в самом деле сочные, если следовать соотношению фарша и хлеба 5 к 1.
Ингредиенты:
Фарш — 1 кг
Хлеб в сухом виде – 200 граммов
Соль — 1ч.л.
Черный перец – по вкусу
Луковица — 1 шт
Чеснок – 3 — 4 зуб
Сливочное масло — 70 граммов
Лук пропускаем через блендер. Хлеб заливаем водой и оставляем набухать. Теперь лук вводим в фарш, добавляем соль, перец, сюда же измельчаем чеснок. Отжимаем хлеб и также добавляем его в фарш. Вымешиваем все до однородности и слегка отбиваем на рабочей поверхности, чтобы волокна мяса соединились плотнее.
Формируем небольшие котлеты. Разогреваем в сковороде немного масла и обжариваем с обеих сторон до золотистости.
Теперь переносим все котлеты в глубокую емкость. Добавляем сливочное масло и тушим на небольшом огне 10 минут.
Котлеты и в самом деле получились сочнее обычных. Рецепт можно смело рекомендовать.
