Без стерилизации, зелени, чеснока и пряностей! Все как Вы любите – просто и быстро! А вкус превзойдет все ваши ожидания. Этот рецепт покоряет своим вкусом и простотой приготовления! Такие помидоры хорошо сохраняются при комнатной температуре.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры 10 кг
Маринад на 1 литр воды
Соль каменная 1 ст. ложка с горкой, 30 гр
Сахар 4 ст. ложки с горкой, 100 гр
Уксус 9% 4 ст. ложки, 60 мл
Выходит 11 банок по 1,5 литра
Приготовление:
1. Помидоры моем. По желанию можно сделать проколы зубочистки в районе плодоножки, чтобы помидоры не лопались. Если плотные помидоры это не обязательно.2. Хорошо вымытые банки плотно заполняем помидорами. Немного потряхиваем, чтобы равномернее распределить. Помидор у меня 10 кг, они вошли в 11 банок объемом по 1,5 литра.3. Заливаем помидоры крутым кипятком из чайника по центру, так банки не треснут. Воду берем питьевую. Делаю партиями по 4 банка. 4. Прикрываем крышками прокипяченными и сверху накрываем полотенцем, лучше прогреваемым. Через 20 минут воду из банок сливаем в кастрюлю, лучше возьмите с делениями, чтобы сразу определить объем воды. Из 4-х 1,5 литровых банок воды вышло ровно 2 литра.5. Кастрюлю ставим на плиту, накрываем крышкой, вода быстрее закипает. Доливаем для подстраховки немного воды на случай выкипания, хотя соль и сахар прибавляют объем. Делаем маринад пропорции на 1 литр воды. Нужно долить воду до литров для удобства подсчета. В расчете на 1 литр воды всыпаем соль 1 столовую ложку с горкой, это 30 грамм. Увеличиваем на свой объем. И сахар 4 столовых ложки с горкой, это 100 грамм. Увеличиваем на свой объем. Перемешиваем, в кипящем маринаде соль и сахар мгновенно растворяются. Мощность плиты уменьшаем и вливаем уксус 9% – 4 столовые ложки или 60 мл. Увеличиваем на свой объем. Кипящим маринадом заливаем помидоры и сразу закручиваем. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Банки переворачиваем на крышки, накрываем чем-то теплым и оставляем на час. Вот и все. Такие помидоры хорошо сохраняются при комнатной температуре.
Наверное вы согласитесь со мной, считаю, что самые вкусные заготовки, это домашние, приготовленные с душой, собственными руками, по семейным традиционным рецептам, проверенные временем. Ведь как приятно открыть зимой баночку и с удовольствием наслаждаться вкусом и запахом лета.
1. Заготовка за зиму «Помидоры Салатные», остаются по вкусу и форме как свежие. И храниться могут не в морозильной камере, а в квартире. Открываем зимой баночку, добавляем лук, зелень, заправляем растительным маслом и наслаждаемся вкусом лета. Способ совсем простой, смотрите сами.
Рецепт: На 5 банок по 500 мл:
- Помидоры -2 кг.
- Вода -1,2 литра
Приготовление: помидоры разрезаем на дольки, раскладываем по банкам, заливаем крутым кипятком, стерилизуем 15 минут. Закатываем и оставляем до полного остываания не укутывая
2. Помидоры «в снегу» на зиму. Помидоры получаются настолько вкусные, словами не описать, рассол выпивается в первую очередь а от помидорок так вообще невозможно оторваться
Рецепт: Помидоры – 1,5 кг, Чеснок – 3-4 зуб (на одну банку 1л), Уксус 9% – 1/2ч.л. (на одну банку 1л.)
Рассол на 3 банки по 1л.: Вода – 1,5л. Соль – 1,5 ст.л. Сахар – 100гр.
Приготовление: Заполняем стерилизованные банки подготовленными помидорами, заливаем кипятком, оставляем на 20 минут. Воду сливаем и добавляем измельчённый чеснок. Заливаем рассолом и закатываем
3. Помидоры «Заливные» на зиму. Помидоры в желе. Начинаешь снимать пробу и не замечаешь, как помидорка за помидоркой исчезают из салатника. Украсит любой праздничный стол.
Рецепт: Помидоры 1,5-2 кг. Луковица -1-2 шт.
Маринад: (1литра хватает на 2 банки -1 л, и 1 банку -0,5 л.) Вода -1л. Сахар -100 гр. (4 ст.л.) Соль -30 гр. (1,5 ст.л.) Желатин быстрорастворимый «Haas» -30 гр. Душистый перец -2-3 шт. Перец горошком -5-6 шт. Лавровый лист -2 шт. уксус 9% -2 ст.л.
Приготовление: Заполняем банки слоями: лук кольцами, затем помидоры дольками и так чередуем. Заливаем подготовленным маринадом, стерилизуем с момента закипания 15 минут, закатываем крышками.
4. Томаты в собственном соку. Самый простой способ без стерилизации,уксуса и кислоты. Томаты в собственном соку, легкие в приготовление, а вкус просто божественный! Они станут отличным дополнением ко всем блюдам, а также подойдут для приготовления маринадов, соусов и даже заменят томатную пасту.
Рецепт: На 7 банок по 1 л.: Помидоры мелкие, плотные – 4,5 кг.
Помидоры для заливки – 3.5 кг. Соль – 5 ст.л. Сахар – 6 ст.л. Лавровый лист – 4 листа Перец душистый – 5 шт.
Приготовление: Понадобятся 2 сорта помидор, отборные крепенькие для укладки в банки, переспелые, мягкие и отбракованные для заливки. Помидоры укладываем в банки, заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками и закутываем, оставляем. Приготовим заливку из перекрученных помидор. Как только заливка будет готова, с банок с помидорами сливаем воду, заливаем кипящей заливкой и закатываем крышками. Прячем под одеяло до полного остывания.
