Домашняя заготовка, которую точно стоит попробовать!
Фаршированный баклажанами болгарский перец — это вкуснейшая овощная закуска, которую мои родные просто обожают. Готовлю каждый год, ведь банки уходят моментально! Сохраняйте рецепт — он без соли, но при этом невероятно ароматный и насыщенный.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 кг
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 2 стакана
- Уксус 9% — 1 стакан
- Растительное масло — 100 г
⚠️ Примечание: Я обычно беру больше овощей, чем указано, и делаю двойную порцию маринада.
Приготовление:
- Подготовка перца:
Вымойте болгарский перец, удалите сердцевину. Залейте его кипятком на 15–20 минут, чтобы он стал мягким. - Подготовка баклажанов:
Нарежьте баклажаны тонкими пластинками, посолите и оставьте на 20 минут.
Затем промойте, обсушите и обжарьте на сковороде в масле до румяности. - Фаршировка:
Когда баклажаны остынут, смажьте каждый ломтик давленым чесноком и сверните рулетиками.
Этими рулетиками нафаршируйте перцы. - Укладка в банки:
Уложите фаршированный перец в стерилизованные банки.
Готовим маринад:
- Измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку.
- Добавьте сахар, уксус и масло.
- Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Залейте этим маринадом перцы в банках.
Накройте стерильными крышками и поставьте стерилизоваться:
- Литровые банки — 40 минут.
Затем закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Хранение:
Храните в кладовке или прохладном месте.
Откроете зимой такую баночку — наслаждение гарантировано!
