Помните те самые пирожки в булочных: чуть длинные, хрустящие снаружи, воздушные и мягкие внутри? Такие же можно приготовить и дома — получится даже вкуснее!
Ингредиенты:
- отвар картофеля (тёплый) — 400 мл;
- соль по вкусу;
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи свежие — 10 гр. (или 5 гр. сухих);
- масло растительное — 50 мл (+ на обжарку пирожков);
- мука — 600 гр.;
- картофель — 800 гр.;
- соль и перец по вкусу;
- лук репчатый (обжаренный) — 1 шт.
Отварите картофель. Отвар слейте, дождитесь, пока немного остынет, затем используйте в тесто.
Замесите мягкое тесто на тёплом отваре картофеля, свежих (или сухих) дрожжах, соли, 50 мл растительного масла, 1 яйце и просеянной муке. Накройте плёнкой, укройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1,5-2 ч.
Отваренный ранее картофель потолките. Смешайте с обжаренным луком. Добавьте соль и перец по вкусу.
Смажьте маслом рабочую поверхность и руки. Переложите жидковатое, «живое» тесто на стол. Ни в коем случае не добавляте муки! Оно таким и должно быть. Разделите на 9-10 частей.
Каждую часть теста пальцами растяните в лепёшку. Положите начинку, защипните края.
Слегка растяните пирожок, чтобы он был вытянутым.
Обжарьте в большом количестве растительного масла с обеих сторон.
Один в один как в булочной! Те самые хрустящие и воздушные пирожки.
