«Ночное» тесто я замешиваю вечером и оставляю в холодильнике. Оно отлично поднимается даже в холоде, а на следующий день остается мягким, послушным и приятным в работе. Достаю, добавляю любимую начинку — и через короткое время на столе уже целая гора пухлых пирожков.
Ингредиенты:
Приготовление:
Молоко слегка подогреваю – оно должно быть теплым, но не горячим. Добавляю сахар и дрожжи, хорошо перемешиваю и оставляю около 10 минут. За это время дрожжи обязаны активироваться, а на поверхности покажется легкая пенка.
Добавляю соль и растительное масло. Постепенно подсыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое эластичное тесто. Всю муку сразу не добавляю: в зависимости от ее качества может потребоваться поменьше или больше. Главное – не забить тесто, иначе пирожки не будут такими рыхлыми.
Готовое тесто слегка смазываю растительным маслом и для удобства делю на две части. Каждую кладу в отдельный пакет, оставляю достаточно места для подъема и убираю в холодильник.
Тесто «Ночное» – если на пирожки, то только такое! Замешиваю вечером, а печу 7 дней в неделю
Уже через два часа тесто хорошо увеличивается в объеме, поэтому из него можно формировать пирожки. Но чаще всего я оставляю его в холодильнике до следующего дня — так могу печь именно тогда, когда есть время.
Тесто «Ночное» – если на пирожки, то только такое! Замешиваю вечером, а печу 7 дней в неделю
Достаю нужную порцию, формирую пирожки с любимой сладкой или соленой начинкой и готовлю их в духовке или на сковороде. Выпечка получается мягкой, рыхлой и долго не черствеет.
Если в ближайшее время печь не планирую, перевожу тесто в морозильную камеру. Перед использованием даю ему полностью разморозиться, а затем формирую пирожки как обычно.
НЕВЕРОЯТНО ЛЕГКО ПРОСТО ГЕНИАЛЬНО И ВКУСНО. Вы будете в восторге от результата
Ингридиенты для рецепта:
Молоко тёплое 500мл.
Дрожжи1 ст.л.
Соль05ч.л
Сахар30гр.
Уксус9%10мл.
Растительное масло100мл.
Яйцо1шт.
Мука1кг.
В теплое молоко добавляю сухие дрожжи
Затем сахар, соль, перемешиваю
Последовательно 10мл. Столового 9%уксуса.
1шт.яйцо по желанию.
Тщательно перемешиваю.
Затем добавив муку замешиваю мягкое тесто
Для максимально быстрого брожения смазывают чистую 3-х литровую банку маслом
И помещаю теста в банку оставляю в теплом месте на 15 минут.
Тесто готово! Печем булочки с начинкой.
Делим на 12 частей
Начинка у меня сливовое варенье 300грамм
Формируем булочки.
Накрываем пищевой пленкой
И оставляем для расстойки в 2 раза. Это займет около 1 часа.
Смазываем желтком
И посыпим по желанию кунжутом.
Выпекаем при 180°с температуре ориентировачно
30-35 минут.
Приятного чаепития.
