Настоящий «Харчо». Легенда грузинской кухни! Именно так его готовят на Кавказе!

Если давно ищешь классический рецепт этого пряного супа, наша статья — просто находка.

Грузинский суп «Харчо»

Суп «Харчо» даже на домашней кухне получается наваристым и сытным. Аромат пряностей, которые ты не пожалеешь для этого великолепного блюда, словно переносит в солнечную Грузию. Интересно, что по традиции грузинский суп «Харчо» готовят без картошки. Но если ты привыкла добавлять ее, то можешь покрошить и в этот раз.

Ингредиенты

    • 1,4 кг говядины
    • 1 лук репчатый
    • 400 г свежих помидор без кожицы или в собственном соку
    • 1,5 ст. л хмели-сунели
    • 4 ст. л. соуса ткемали
    • 2–3 ст. л аджики
    • 1 ч. л. сахара
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 5 ст. л. риса (1,5 ст. л. риса на 1 литр бульона)
    • 2 ст. л. измельченных грецких орехов обжаренных
  • 4 ст. л. кинзы и петрушки
  • 2–3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Для супа «Харчо» нужна отборная говядина. Чтобы блюдо получилось наваристым, возьми мясную мякоть и ребрышки. Обжаривай их на сковороде до румяной корочки.

  2. Обжаренное мясо переложи в кастрюлю, в которой будешь готовить суп. Мясо залей водой и доведи до кипения. Кстати, не забудь снять пену. Далее вари бульон до готовности, пока мясо не будет отставать от кости.

  3. Вытащи ребра из бульона и отдели мясо от кости. Большие куски разрежь на более мелкие. Мясо отправь обратно в бульон и опять поставь вариться.

  4. Теперь можно приступить к приготовлению зажарки. Для этого нарежь мелкими кубиками репчатый лук и обжаривай его в течение 2 минут. На сковороду добавь помидоры в собственном соку без кожицы. Чтобы грузинский суп «Харчо» получился ароматным, добавь в зажарку хмели-сунели, сахар, соус ткемали и аджику. Протуши на медленном огне 5 минут.

  5. В бульон высыпь хорошо промытый рис. Доведи до кипения и сними пену, если нужно. Затем добавь поджарку, 2 лавровых листа, измельченные орехи, соль и перец по вкусу. Готовь еще 5 минут на небольшом огне.

Как последний штрих добавь в грузинский суп «Харчо» свежую зелень и измельченный чеснок. Перед подачей к обеду дай супу настояться.

error: