Сегодня делюсь любимым рецептом ленивых голубцов! Они получаются сочными, нежными, хорошо держат форму без яиц и буквально утопают в густом томатно-сметанном соусе. Готовлю так уже 10 лет – исчезают со стола мгновенно!
Время приготовления: примерно 2 часа 30 минут
Количество: 18–22 порции
Температура: 180–190 °C
Приготовление
Рис хорошо промываем, заливаем 550 мл воды и доводим до кипения. Добавляем соль и варим 5-7 минут. Рис должен остаться полуготовым.
Лук мелко нарезаем, морковь натираем. Обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь и готовим к мягкости.
Капусту тонко шинкуем, дополнительно измельчаем ножом и выкладываем к овощам. Жарим на сильном огне примерно 10 минут, постоянно перемешивая. Капуста должна стать мягкой и слегка подрумяниться.
В конце добавляем немного соли и 60 г сливочного масла. Смешиваем горячую капусту с рисом и оставляем до полного охлаждения.
Для соуса соединяем воду, томатную пасту, томатный соус и сметану. Добавляем соль, перец, паприку и сахар. Хорошо перемешиваем.
К фаршу добавляем соль, перец, паприку, укроп и измельченный чеснок. Холодные 40 г сливочного масла натираем на терке прямо в фарш.
Добавляем охлажденную капусту с рисом и тщательно перемешиваем руками. Если масса суховатая, вливаем 20–30 мл холодной воды.
Форму смазываем маслом. Влажными руками формируем большие продолговатые голубцы и плотно выкладываем в форму.
Заливаем соусом не менее половины, накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку.
Запекаем при 180–190 С примерно 1 час 30 минут. Затем снимаем фольгу и готовим еще 10-15 минут до румяной корочки.
Три секрета вкусных голубцов
Первый секрет – обжаренная капуста. Не прибавляйте ее сырой. После обжаривания капуста становится нежной, ароматной и не хрустит в готовом блюде.
Второй секрет – сливочное масло. 60 г добавляем в горячую капусту, а еще 40 г натираем холодными в фарш. Именно оно делает голубцы очень сочными.
Третий секрет – фольга и много соуса. Под фольгой голубцы хорошо протушиваются, не пересыхают и пропитываются томатно-сметанной подливкой.
Подаем горячими, поливая соусом из формы. При желании добавляем ложку сметаны и свежий укроп. Приятного аппетита!
Сегодня приготовим мой вариант ленивых голубцов: все знакомые уже давно готовят по этому рецепту
Ингредиенты:
1. Мясной фарш (свинина) — 500 гр.
2. Морковь — 1 шт.
3. Репчатый лук — 2-3 шт.
4. Капуста — 350 гр.
5. Рис — 1/2 стакана.
6. Томатный сок — 2 стакана.
7. Сливки 10% — 1/2 стакана.
8. Яйцо — 1 шт.
9. Соль, перец, кавказские травы — по вкусу.
3. Одну крупную морковь натираем на крупной тёрке и отправляем к луку. Обжариваем до мягкости моркови. В конце приготовления солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
4. В глубокую миску отправляем свиной фарш, отваренный до полуготовности рис, капусту, половину зажарки, одно яйцо, соль, перец и кавказские травы. Всё тщательно перемешиваем.
