Северные рыбаки научились превращать простую в сущности сельдь в настоящий деликатес. Посол в пряном маринаде занимает только 3 дня: после него каждый кусочек селедки приобретает необыкновенно нежную текстуру и многие начинают предпочитать такую закуску даже дорогой красной рыбе.
Ингредиенты:
Селёдка свежемороженая с головой, непотрошёная 4 шт. 1200 г
Соль 5 ст. ложек
Сахар 2 ст. ложки
Перец чёрный горошком 1 ч. ложка
Душистый перец 1 ч. ложка
Лавровый лист 3 шт.
Вода 2 л
понадобится стеклянная банка объёмом 3 л
Пошаговый рецепт:
Сельдь обязательно тщательно промываем. Затем вливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем перец, лавровый лист, соль и сахар. Доводим до кипения и через 5 минут снимаем с плиты, даем рассолу остыть.
Банку ополаскиваем кипятком, кладем внутрь сельдь. Заливаем холодным раствором, процеживать его не нужно. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на три дня.
Только после этого сельдь разделывается на филе. Каждый его кусочек будет нежным и ароматным.
Малосольную селедку удобно превратить и в селедочное масло. Просто перебейте ее в блендере вместе со сливочным маслом, чесноком и укропом.
