Знаменитый мегрельский соус не зря в Грузии берегут для своих — он подходит и к рыбе, и к мясу, и к шашлыку. Собственно, соус из недорогих продуктов получается настолько вкусным, что в него можно и просто макать хлеб.
Ингредиенты: 3 килограмма красного болгарского перца, 2 килограмма сливовидных помидоров, 500 граммов острого красного перца, 3 головки чеснока, 100 граммов сахара, соль, 300 миллилитров винного уксуса, столько же растительного масла.
Болгарский перец режем полосками и запекаем. Чеснок прокручиваем вместе с помидорами в отдельную емкость. Затем запекаем острый перец, а готовый болгарский очищаем от пленок.
После перекладываем все ингредиенты в одну миску и уже погружным блендером превращаем их в однородную массу. Переливаем соус в кастрюлю и ставим на плиту.
После закипания добавляем к нему уксус, масло, сахар и соль. Делаем огонь низким и кипятим соус 40 минут. Не забывайте иногда помешивать. Уже готовый соус можно разлить по банкам для длительного хранения.
