Баклажаны как Грибы на зиму. Закуску из баклажан на зиму. Баклажаны получаются как грибы, целенькие, ароматные и очень вкусные. Главное, не переварите.
Ингредиенты для маринованных баклажанов:
- Баклажаны — 1,5 кг;
- Чеснок — 100 г;
- Болгарский перец красный — 350 г;
- Укроп — пучок;
- Петрушка — пучок;
- Соль — 1 ст.л.;
- Уксус 9% — 80 мл;
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление маринованных баклажанов:
Удаляем плодоножки у баклажанов и нарезаем на крупные брусочки. Доводим до кипения воду в кастрюле, выкладываем в нее баклажаны и варим в течение 5 минут.
Затем шумовкой достаем баклажаны из кастрюли. Шинкуем мелко укроп, петрушку и очищенные зубчики чеснока. Убираем у красного перца внутренности и нарезаем маленьким кубиком.
Смешиваем в одной миске перец с зеленью и чесноком, посыпаем солью, по вкус добавляем кориандр и черный молотый перец.
Вливаем к перцу и зелени уксус и растительное масло, перемешиваем.
Добавляем к смеси перцев и зелени баклажаны, снова перемешиваем.
Выкладываем баклажаны с зеленью и чесноком в промытые и высушенные банки, хорошо утрамбовываем.
Остатки рассола выливаем по банкам, накрываем крышками.
В кастрюлю застилаем полотенце, выкладываем на дно банки. По плечики заливаем банки водой и ставим на огонь до кипения.
После кипения варим банки 10 минут.
После этой процедуры банки вынимаем из кастрюли, закатываем и ставим крышкой вниз.
Рекомендуется укутать банки одеялом и оставить до полного остывания.
