Копченая скумбрия лишь кажется сложной в приготовлении. На деле этот рецепт очень прост и занимает только 8 минут. Никаких дополнительных приборов для него не требуется вовсе, хватит угля, щепы и обычной фольги.
Ингредиенты:
Скумбрия целая охлаждённая 3 шт.
Растительное масло
Соль
Нам понадобится:
Фольга
Щепа
Пошаговый рецепт:
Сначала подготовим импровизированную коптильню. На слой плотной фольги выкладываем ровный уровень щепы, слегка поливаем водой, это будет «дно». Второй слой фольги смазываем сверху растительным маслом, в центре делаем несколько отверстий и получаем «крышку».
Изнутри скумбрии делаем надрезы по кости, до конца доводить их не надо. Солим рыбу внутри, разворачиваем ее и переносим на фольгу, разрезом вниз. Накрываем вторым слоем фольги, аккуратно закручиваем края, оставляя в центре свободное пространство.
Отправляем рыбу на угли. Через минуту пойдет первый дым, сразу же переносим ее на решетку и коптим всего 8 минут. Проверить готовность скумбрии легко: при нажатии она начнет расходиться на волокна.
Подавать со свежими сезонными овощами.
