Капуста на зиму
Моя бабушка всегда говорила, что хорошая солёная капуста должна хрустеть. С удовольствием передаю вам её рецепт хрустящей капусты на зиму на медовом рассоле. Такой салат в зиму будет находкой.
Квашеная капуста получается как солянка, очень ароматная с богатым разнообразием вкуса, салат не нужно ни тушить, ни стерилизовать, но хранить вам его придется в холоде – в подвале или холодильнике.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— капуста, 5 кг;
— перец сладкий, 1 кг;
— лук, 1 кг;
— морковь, 1 кг;
— соль, 4 ст.л;
— сахар, 300 г;
— масло растительное, 500 мл;
— уксус 9%,200 мл.
Перец болгарский 1 кг – это уже в подготовленном виде, нарезанном на кусочки.
Капусту шинкуем, морковь трем на терке для моркови по-корейски, лук – тонкими полукольцами и перец – небольшой соломкой.
Овощи смешиваем, солим и добавляем сахар, уксус и растительное масло. Массу хорошо перемешиваем, немного перетираем овощи, чтобы они пустили сок и раскладываем по стерилизованным банкам. Ждать время не нужно, перемешали – сразу в банки.
Храним салат в холодильнике, т.к. он не стерилизовался. Особенность салата заключается в том, что стоять он может долго в холоде и сохраняет вкус и аромат свежих овощей.
При подаче на стол, добавляйте в салат свежую или замороженную зелень, это повысит вкусовые качества. Можно добавить маринованные шампиньоны, нарезанные небольшими кусочками.
