Как сварить густое клубничное варенье на зиму с целыми ягодами. 5 подробных рецептов Как сварить густое клубничное варенье на зиму с целыми ягодами. 5 подробных рецептов

Клубничное варенье Пятиминутка — классический рецепт

Так варили варенье из клубники моя бабушка, мама, так варю я до сих пор. Этот рецепт мне больше всего нравится, потому что готовое лакомство получается густым с прозрачным красивым сиропом и целыми ягодами. И готовится оно довольно просто. Даже начинающие хозяйки справятся и у них все отлично получится.

Ингредиенты

Клубника – 1 кг

Сахарный песок – 1 кг

Как варить

Шаг 1. Половину промытых и обсушенных ягод перекладывают в емкость, в которой будет вариться варенье, и засыпают половиной сахара. Затем высыпают вторым слоем вторую половину ягод и оставшимся сахарным песком. Дают постоять в таком виде 4-5 часов. Перемешивать не нужно!

Шаг 2. Через 5 часов клубника дала сок. Ставим емкость с ними на медленный огонь, осторожно перемешаем ягоды, стараясь не помять их.

По мере нагревания ягоды еще больше пустят сок, а сахар растворится в соке. Перемешиваем их осторожно тыльной стороной ложки.

Доводим содержимое до кипения и варим на медленном огне ровно 5 минут. Выключаем огонь и оставляем варенье остывать.

Шаг 3. Как только варенье остынет до комнатной температуры, ставим емкость снова на медленный огонь, доводим до кипения и снова варим его 5 минут. Снова выключаем огонь и остужаем его.

В течение варки не забываем снимать пенку с поверхности. Так сироп станет прозрачнее и красивее.

Шаг 4. Остывшее варенье в третий раз ставим на медленный огонь и вновь кипятим его 5 минут. Вот отсюда и его название – Пятиминутка.

С каждым этапом варки изменяется цвет варенья, а сироп становится все гуще. Если после 3 варок вас не устроит густота, можно поварить его еще раз в течение 5 минут. Но следует помнить, что после полного остывания оно становится все гуще. После третьей варки варенье становится густым, причем ягоды остаются целыми. и они свободно плавают в сиропе.

Готовое лакомство разливают горячим в сухие простерилизованные банки, плотно укупоривают и убирают на хранение в прохладное место.

Густое варенье из клубники на зиму

Порой ягоды растут мелкие и корявые. Сварить по предыдущему рецепту такие не подойдут. Однако лакомство, сваренное по этому рецепту, получается не менее вкусным и ароматным. Так как варенье варится в один прием, оно получается более однородным, поскольку клубника здесь почти полностью развариваются. Но в итоге все равно получается вкусное и густое лакомство. И варится оно также просто

Ингредиенты

Клубника – 1 кг

Сахарный песок – 800-1000 г

Вода – 50 мл

Как сварить

Вариант 1

Шаг 1. В емкость, в которой будет вариться варенье, насыпаем сахар и заливаем его водой. Размешиваем. Ставим емкость с сахаром на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Шаг 2. Как только сахарный сироп запузырится, выкладываем туда ягоды. При периодическом перемешивании варим его в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Вариант 2

Шаг 1. Ягоды перекладываем в емкость и засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем в таком виде на 15 минут.

Шаг 2. Через 15 минут ягоды дадут сок. Еще раз перемешиваем их и ставим на медленный огонь и варим в течение 2-х часов.

Периодически убираем пенку с поверхности.

Спустя 2 часа лакомство готово. В горячем виде оно будет еще жидким. Но стоит варенью стыть, оно превратится в густой джем. Если вы делаете заготовку на зиму, тогда его еще в горячем виде разливают по сухим простерилизованным банкам и сразу же плотно укупориваем крышками. Хранят в прохладном месте.

Клубничное варенье без варки

Еще один рецепт вкусного лакомства. Оно не требует варки, хотя мы его называем все-таки вареньем. Готовится проще простого и в нем сохраняются все полезные вещества и витамины. Известно, что при варке они могут полностью разрушиться, особенно витамин С. А какой аромат, какой вкус! Как будто вы только что собрали свежую клубнику! А еще это рецепт хорош тем, что количество сахара вы сами можете варьировать по своему вкусу.

Как делать

Шаг 1. Перебранные, промытые и обсушенные плоды складываем в глубокую миску. Количество ягод зависит от того, сколько вы хотите переработать таким способом. Погружным блендером разбираем клубнику в однородную массу.

Шаг 2. Засыпаем в ягодную массу сахар. Точное его количество не указываем, так как кому-то нравится послаще, кому-то, наоборот, слишком сладкое не нравится. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Шаг 3. Тщательно перемешиваем массу и оставляем на 4-5 часов. Периодически перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился

Шаг 4. Когда сахар полностью растворился, перекладываем массу по небольшим контейнерам. Можно использовать для этой цели пластмассовые баночки из-под сметаны или детского питания. Убираем контейнеры в морозильную камеру. За счет того, что наше сырое варенье хранится при минусовой температуре, оно прекрасно сохраняется много месяцев.

Незадолго до употребления (за 1-2 часа) контейнеры достаются из морозилки и размораживаются при комнатной температуре. Такое лакомство очень хорошо подойдет как к блинам, творожной запеканке, панкейкам или оладушкам. Получается очень вкусно!

Дорогие читатели, попробуйте приготовить варенье из клубники по предлагаемым рецептам. Вам точно понравится такое лакомство. Приятного аппетита!

1. Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Для того что бы сделать любое варенье не только клубничное густым его нужно очень долго варить. Да времени уходит гораздо больше, но зато вкус от этого только выигрывает.

Продукты:

Клубника 1 кг.
Сахар 1 кг.
Как приготовить варенье:

Для того что бы клубника хорошо проварилась не стремитесь покупать более крупные ягоду в этом рецепте приветствуются маленькие ягоды.Клубнику обязательно промыть перебрать и просушить. После мойки я её выкладываю на полотенце примерно на 20-30 минут и периодически переворачиваю что бы вся лишняя вода впиталась в полотенце.

Далее четверть от всей подготовленной клубники закладываем в кастрюлю и пересыпаем не большой порцией сахара. Далее даем еще слой клубники и также пересыпаем его сахаром.
Оставьте ягоды в сахаре на 7-9 часов. Я делаю это с вечера и оставляю на всю ночь. Утром вы увидите что клубника дала много сока это хорошо. Теперь при помощи шумовки нужно достать ягоды. Так сказать отделить ягоды от сока.

Ягоды складываем отдельно, а сироп ставим на плиту и варим его примерно 20-30 минут после закипания. Не забываем перемешивать его что бы он не пригорел. За время варки сироп станет густым и уменьшится в размерах примерно на одну треть.

Снимаем его с нагрева и засыпаем в него ягоды. Оставляем снова на 8-10 часов ягоды в горячем сиропе.

Вечером когда придете с работы снова достаем клубнику из сиропа и варим сироп 20-30 минут после закипания периодически помешивая.
И снова засыпаем клубнику в сироп и оставляем на ночь в сиропе.

Утром повторяем процесс заново, но теперь когда проварите сироп 20 минут ягоды закладываем в кипящий сироп и варим все вместе около 5-7 минут. После чего можно раскладывать варенье по банкам и закрывать его крышками.

Все на клубничное варенье готово. Закрученные банки переверните и укройте чем-то теплым, например одеялом. Держим банки крышками вниз до полного остывания.

2.Варенье из клубники на зиму с желатином

В последние годы стало набирать обороты клубничное варенье сваренное с добавлением желатина. Если сказать честно, то это практически не варенье а клубничный джем, но в джеме нет целых ягод, а значит это все таки варенье и причем очень густое варенье.

Продукты:

1 кг. Клубники.
1 кг. Сахара.
10 гр. желатина.
Пол лимона.

Как приготовить варенье:

Как всегда переберите клубнику и удалите с неё листочки и плодоножки. Хорошо промойте и просушите на полотенце или дуршлаге.

Подготовленные ягоды пересыпать сахаром оставить на 2-3 часа. За это время ягода пустит сок. Что бы ускорит процесс каждый час аккуратно перемешивайте клубнику с сахаром.
Часа через 3-4 можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить клубнику. При появлении пенки снимите её ложкой.

После кипячения оставьте клубнику в комнате на 7-8 часов настаиваться.
Далее отберите половину клубники в отдельную емкость, а оставшуюся превратите в пюре при помощи блендера. Затем в получившееся клубничное пюре перекладываем целые ягоды и добавляем сок с половины лимона.

Желатин приготовить по инструкции на упаковке.
Всю клубнику ставим на плиту доводим до кипения, добавляем желатин и варим еще 5-6 минут.

После можно разложить варенье по стерилизованным банкам.

Банки закручиваем крышками и храним до полного остывания крышками в низ под теплым одеялом. Конечно в горячем виде варенье будет жидким, но когда оно достаточно остынет и постоит желатин загустеет и варенье будет густым как холодец.

3. Классический рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Варить густое клубничное варенье по классическому рецепту проще. Оно также получается густым за счет уваривания сиропа. Правда при перемешивании нужно быть по аккуратнее что бы не разорвать ягоды и тогда у вас все получится.

Продукты:

Клубника 2 кг.
Сахар 1,2 кг.

Как приготовить варенье:

Конечно к приготовлению клубничного варенья лучше всего приступать с вечера что бы ягоды успели пропитаться сахаром и пустить сок к утру.

Переберите клубнику снимая с неё листочки и веточки также важно не пропустить в варенье испорченные ягоды. Только целы спелые и твердые экземпляры допускаются к приготовлению из них варенья.
Перебранную клубнику промыть просушить и пересыпать сахаром. Чередуйте слои клубники и сахара. После добавления сахара оставляем таз с клубникой на ночь.

Утром аккуратно при помощи шумовки достать всю клубнику что бы в тазу остался только выделившийся сироп. Ставим таз на медленный огонь и начинаем уваривать сироп постоянно его помешивая. Важно что бы весь сахар растворился.

После 5 минут кипения сиропа добавьте в него всю клубнику. Дождитесь когда все еще раз закипит проварите 5-6 минут и выключайте нагрев полностью. Оставляем варенье на плите остывать на ближайшие 7-8 часов.

Через 8 часов снова кипятим варенье и варим его как минимум 10-15 минут. После чего можно проверить насколько оно стало густым. Наберите в ложку варенье и капните немного на тарелку. Через пару минут капелька остынет и сразу станет понятно насколько варенье получилось густым. Если густота вас устаревает останавливаем варку и раскладываем варенье по стерилизованным банкам. А если нет то варите до той густоты которая вам нужна.

Закрученные крышками банки переворачиваем в верх дном закутываем их в теплое одеяло и оставляем в таком положении до полного остывания. После чего переносим в прохладное место для длительного хранения.

4. Пятиминутка на густом сиропе

Задача поставлена сварить ароматное и густое варенье так что бы ягоды остались целыми и невредимыми. А также важно что бы это варенье хорошо сохранило все витамины и аромат летней клубники.

Продукты:

1 кг сахара.
1,2 клубники.

Как приготовить варенье:

Клубнику промыть и перебрать.
1 кг. сахара залить 100 мл воды и перемешать. Сахар конечно сразу не раствориться, но какая-то его часть точно.

Ставим кастрюлю с сахаром на медленный огонь и топим сахар на медленном огне постоянно перемешивая. Дело не из простых, но его можно осилить. Как только масса начнет закипит это означает что сахар начал превращаться в сироп. Особенно внимательно следите за тем что бы он не пригорел и не взялся комком.

После того как сироп закипел добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем. Перемешать так что бы не повредить ягоды также не простая задача. Сделать это проще если взять в руки полотенце обхватить кастрюлю и немного потряхивать её что бы клубника постепенно погружалась в сироп Снова доводим до кипения. Варим варенье 5 минут и снимаем с огня.

Раскладываем по банкам и закручиваем крышками.

Как и в остальных случаях вам может показаться что варенье не достаточно густое, но уверяю вас когда сироп остынет он сделается гораздо гуще.

5. Ароматное варенье из клубники с мятой и лимоном

Попробуйте приготовить ароматное клубничное варенье с добавлением мяты и лимона. Этот рецепт мне попался в прошлом году и я попробовал сделать несколько баночек ради эксперимента. Когда зимой пробовали решили что в этом году приготовим по больше этого чуда.

Продукты:

1 кг. Клубники.
800 гр. Сахара.
5-6 Веточек мяты.
1 Лимон.

Как приготовить варенье:

Клубнику сначала промыть, только потом перебрать. Если сделать на оборот, то ягоды могут впитать много лишней влаги что нам не особо-то нужно.

Перебранные ягоды пересыпать сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. Так если оставить в теплом на ночь есть риск что к утру клубника может за бродить и варенье уже не получится.

Утром проварите клубнику на медленном огне 5-10 минут и оставьте остывать до вечера.

Вечером хорошо промойте веточки мяты. С лимона снимите цедру. Важно снять только желтую часть так как белая может горчить. Проще всего это делать при помощи терки.
С лимона отожмите сок.

Ставим варенье на плиту добавляем мяту, цедру, и выжатый с лимона сок. Доводим варенье до кипения варим 5-10 минут.
Далее берем стерилизованные банки и разливаем варенье по банкам.

Зимой когда откроете варенье, то конечно же почувствуете не только аромат мяты и лимона но и легкий привкус. По правде говоря варенье получается не слишком густое, но зато оно очень хорошо подходит для пирогов и десерта.

Приятного аппетита!