Хурма — вкусный и полезный фрукт, но неправильное её употребление может вызвать не самые приятные последствия. Вот две самые распространённые ошибки, которых стоит избегать.
Ошибка №1: Есть незрелую хурму
Незрелая хурма содержит много танинов — веществ, вызывающих вяжущий эффект во рту. Это не только неприятно, но и может спровоцировать проблемы с желудком, вплоть до образования фитобезоаров (твердых комков из непереваренной пищи). Проверяйте зрелость: плод должен быть мягким, без твёрдых участков.
Ошибка №2: Есть хурму натощак
Хурма натощак — плохая идея. Органические кислоты и танин в пустом желудке могут спровоцировать гастрит или обострить уже имеющиеся проблемы с ЖКТ. Лучше съесть её в качестве десерта — через 30–40 минут после основного приёма пищи.
Правильное употребление хурмы — залог того, что она принесёт вам удовольствие и пользу, а не неприятности.
Как правило, вяжет недоспевшая хурма. Это происходит благодаря содержащимся в ее мякоти веществам – танинам. Кроме того, если у невяжущего сорта типа «королька» не произошло опыления и не завязались семена, иметь терпкий вкус будут и его плоды. Однако от этих свойств хурмы можно избавиться с помощью ряда методов.
Заморозка
Самый популярный способ – положить плоды в морозилку. Они должны полностью заморозиться. Когда они оттают – вяжущий вкус пропадет. Но следует учитывать, что при заморозке хурма потеряет часть питательных свойств.
Нагрев в воде
Также хурму можно положить в горячую воду. В этом случае танины распадутся. Чем горячее вода – тем меньше нужно выдерживать в ней плоды. Но от высоких температур поменяется структура мякоти – она станет желеобразной.
Ускорение созревания
Для этого можно положить недозревшие плоды в один пакет со спелыми бананами либо яблоками. Спелые фрукты выделяют газ этилен, стимулирующий созревание хурмы.
Сушка
Также можно разрезать хурму на кружочки и высушить. В этом случае она также потеряет терпкость и станет очень сладкой. Можно сушить ее при низкой температуре в духовке с приоткрытой дверцей или в дегидраторе.
Хурма обычно появляется на полках магазина осенью. В зависимости от сорта ее цвет может варьироваться от оранжевого или ярко-красного до темно-коричневого, а форма от шарообразной до вытянутой или плоской.
