Признаться, этот способ мы впервые увидели у турецких поваров — они заливают курицу молоком, когда хотят сделать мясо очень мягким. Кроме того, после обжарки молоко помогает сформироваться хрустящей, аппетитной корочке.
Ингредиенты: 8 куриных голеней, 200 миллилитров молока, столько же воды, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, зубчик чеснока. Для панировки возьмем 100 граммов муки, 200 граммов панировочных сухарей, 2 яйца. Из специй нам понадобятся соль, приправа для гриль, розмарин, черный молотый перец, сухой укроп.
Выкладываем куриные голени сразу на сковороду и заливаем их молоком. Вливаем следом воду, солим и перчим. Кладем зубчик чеснока и ставим сковороду на плиту.
Доводим до кипения под крышкой и держим 40 минут на самом медленном огне. В первую миску насыпаем муку, во вторую разбиваем яйца, в третью насыпаем панировочные сухари. Каждую голень опускаем в яйца, муку, панировку. Осталось только обжарить мясо до хрустящей корочки.
Мясо внутри получилось очень нежным. Хрустящая корочка лишь добавляет аппетитности блюду.
