У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт борща, и именно правильная очередность добавления ингредиентов играет важную роль в создании его вкуса и внешнего вида. Но многие не знают, что отправлять первым — капусту или зажарку.
Опытные кулинары согласны, что овощи следует добавлять в бульон только после его приготовления. Чем дольше варится мясо, тем более насыщенным будет бульон. Мясо должно вариться не менее 1,5-2 часов.
Если вы готовите борщ с фасолью — варить ее нужно вместе с мясом. После приготовления бульона, овощи добавляются в правильной последовательности.
1-м в бульон кладется картофель, время варки картошки зависит от сорта — молодой или старый. Молодому картофелю хватит 15 минут, а старому — 25 минут.
После картофеля в борщ следует добавить капусту. Время варки капусты зависит от ее свежести — от 5 до 15 минут.
Зажарку из моркови и лука следует добавлять в кастрюлю за пару минут до полной готовности борща.
Чтобы придать борщу красный насыщенный цвет, можно использовать некоторые хитрости. Перед обжариванием свеклы, сбрызните немного ее уксусом винным или соком лимонным.
Также при варке свеклы можно посыпать ее немного сахаром, чтобы раскрыть ее вкус и аромат.
Для более насыщенного вкуса борща, можно варить его на бульоне курином с добавлением масла сливочного.
Перед добавлением картофеля, его обжарьте слегка на масле сливочном для вкуса еще более яркого.
На протяжении века ведутся споры о том, насколько полезен может быть суп для человеческого организма. Это жидкое блюдо достаточно быстро усваивается организмом, что считается плюсом. Однако, из-за мгновенного усвоения суп не стоит кушать отдельно. Блюдо должно идти дополнением к более сытному кушанью.
Также супы отлично согревают в холодное время года. Поэтому есть предположение, что блюдо было придумано в северных странах.
В супах сохраняется много полезных веществ, нежели при жарке или тушении.
Давайте приготовим суп без мясных продуктов с томатным соком.
Ингредиенты для томатного супа:
- вода — 1,5 мл;
- черный молотый перец — щепотка;
- картофель — 3 шт.;
- соль — ст. л.;
- лук репчатый — шт.;
- чеснок — зубчик;
- морковь — шт.;
- консервированная фасоль — 150 г;
- томатный сок — 250 мл;
- капуста — 200 г;
- сахар — ч. л.
Приготовление томатного супа:
В кастрюле нужно довести до кипения воду. Пока вода нагревается, очищаем картофель и нарезаем небольшими дольками. Отправляем картофель в кипящую воду.
Нарезаем маленькими кубиками лук, измельчаем на крупной терке морковь. На небольшом количестве растительного масла обжариваем морковь и лук примерно 3-5 минут.
К обжаренным овощам выкладываем томатный сок и сахарный песок, перемешиваем. Мелко шинкуем капусту, выкладываем к отварному картофелю в кастрюлю. Заранее избавьте фасоль от лишней жидкости и промойте.
К капусте и картофелю добавляем обжаренные в томатном соке овощи, доводим смесь до кипения. Далее кладем в кастрюлю фасоль, пропущенный через пресс зубчик чеснока, черный молотый перец и соль.
Смешиваем ингредиенты и снова доводим суп до кипения. После приготовления стоит оставить суп на 15-20 минут под крышкой.
Советуем в процессе готовки добавить в суп свежую нашинкованную зелень — петрушку и укроп.
Подавать стоит с салом и черным хлебом, так суп приобретет новые вкусовые оттенки.
