Рибні котлети: як зробити соковитими та пишними. Секрети гарного рибного фаршу

Такі котлети з апетитом їдять навіть ті, хто рибу не любить у жодних видах. У них немає характерного рибного присмаку та різкого запаху. Дуже смачні, з рум’яною скоринкою – умовляти їх з’їсти не доведеться!

Однаково гарні з білої та червоної риби: ні сухості, ні прісності. Поділюсь своїм способом приготування та візьму на озброєння ваші секрети гарного рибного фаршу, якщо поділитеся у коментарях. Найчастіше я готую котлети із білої риби (хек, мінтай, сайда).

Інгредієнти:

філе риби – 800 г,

батон білий – 2 скибочки,

сало або вершкове масло – 100 г,

яйце – 1 шт.,

сіль перець,

олія для смаження

ПРИГОТУВАННЯ

Беру філе будь-якої білої риби (або прибираю все зайве біля цілої тушки).

Пропускаю через м’ясорубку.

Заливаю молоком батон без скоринок, потім віджимаю і прокручую.

Обов’язково – шматочок сала ! Якщо ні, заміняю  вершковим маслом  (у м’ясорубку).

Додаю на смак сіль і мелений чорний перець, розбиваю яйце.

Фарш добре вимішую, забираю мокрими руками (так він не прилипає) та ліплю котлети.

Обвалюю їх у борошні і викладаю на сковорідку з розігрітою олією.

Спочатку жарю на середньому вогні без кришки. А коли нижня сторона зарум’яниться, котлети перевертаю, вогонь зменшую, сковорідку закриваю кришкою.

Котлети не розвалюються, залишаються рівними, апетитно виглядають.

На гарнір – рис чи картопля.

Смачного!

error: