Помидоры принято мариновать в рассоле, но намного лучше будет заквасить их в банках и получить настоящий «бочковой» вкус. Вся хитрость этого уникального рецепта кроется в небольшом количестве горчицы, которое даже не потребуется добавлять в банки. Приготовленные таким образом помидоры сохраняют аромат до самой весны, они остаются плотными и совсем не размокают, как это часто случается со многими соленьями.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Черный перец горошком — 20 граммов
Лавровый лист — 5 шт.
Зелень: листья смородины, петрушки и листья винограда, хрен
Горчичный порошок — половина пачки
Соль из расчета 50 граммов на двухлитровую банку
Чеснок — 9 зубчиков
Пошаговый рецепт:
Сначала разведите горчичный порошок в теплой воде до получения относительно плотной, пастообразной массы. Поставьте его пока в сторону. Листья хрена, укропа и петрушки нарежьте крупно. Листья винограда можно оставить и целыми, они небольшие. Сразу начинаем раскладывать зелень по банкам: укладывайте ее достаточно плотно на дно.
Следом бросьте в банки перец, положите лавровый лист и чеснок, по три зубчика на банку. Сверху на зелень отправляем помидоры и засыпаем соль, из расчета примерно по 35 граммов на банку. Помидоры прикройте листьями винограда, возьмите по одному на банку.
Никакого рассола мы использовать не будем. Здесь кроется вся хитрость рецепта: залейте банки чистой холодной водой. Подготовленным ранее горчичным раствором обильно смажьте пластиковые крышки и плотно накройте ими банки.
Отправьте заготовки в прохладное темное помещение, через 2 недели помидоры можно пробовать.
Помидоры получились плотными, но сочными. Такие закатки обычно становятся самыми популярными на любом столе.
